Άγγελος ή δαίμονας; Είναι από κείνες τις φορές που το βαρέλι δεν επιτελεί τον σκοπό που (κατά τη γνώμη μου) του ανατέθηκε.
Καθόλική υπεροχή λοιπόν του ξύλου και πλήρης χειραγώγηση του φρούτου στην φιάλη του ’07, αφού οι λακτόνες του βαρελιού συναγωνίζονται επάξια τα αρώματα και λοιπά χαρακτηριστικά.
ΟΠΑΠ (ΠΟΠ) Σαντορίνη, Επισκοπή Σαντορίνης, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Βαθύ χρυσαφί.
Ώριμη γλυκιά κολοκύθα στη μύτη, ψητό κυδώνι, γερασμένα λευκά άνθη, μέλι πορτοκαλιάς, αρκετά ώριμο μανταρίνι και γλυκά μπαχάρια μαζί με σανταλόξυλο.
Παχύ και κρεμώδες στο στόμα, με καλή οξύτητα, αλλά και με μιά μικρή κάμψη στο μέσο ουρανίσκο, που ανακτάται όμως στην μακρά επίγευση.
Οξειδωτικές οσμές και γεύσεις ένεκα της προβληματικής συντήρησης, αλλά αυτό δεν έχει να κάνει καθόλου με την ελλειπή ισορροπία που παρέχει το βαρέλι.
Θα έφευγα από τον παράγοντα θάλασσα και θα πήγαινα σε κάτι με τηγανητό χοιρινό ή ακόμα και καραμελωμένο καρέ χοιρινού με γλυκιά κολοκύθα στο φούρνο.
