Τέσσερα περάσματα.
Ο δύσπραγος έρως της κακιάς σκάλας του λόφου.
Η βαριά ανηφοριά μιάς μοναχικής εξιλεωτικής στράτας.
Στα ξεπατωμένα λιθάρια του Νοτίου Πηλίου, η αγάπη του Ξινόμαυρου γιά τις δυσκολίες το βγάζει σε δοξασμένα πλατώματα μέσω παλιοκαιρίσιων φιρμανιών, σκυρόδεμα, ξύλο και πηλός, αλλεπάλληλα χρονικά κύματα κόπου στον τρύγο, δένουν τον απόκοσμο χαρακτήρα ενός πραγματικού πολεμιστή των αντιξοοτήτων.
ΠΓΕ Μαγνησία, Αργαλαστή Πηλίου, Μαγνησία, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο
Ανοιχτό, διαπερατό ρουμπινί-γκρενά.
Ντελικάτη, εκπληκτική οξειδωτική θεώρηση στην μύτη, σε ένα αιθερικό θριαμβικό αποτύπωμα του κόκκινου. Αφυδατωμένα σμέουρα και κεράσια, λιαστά ερυθρά βατόμουρα, λικέρ φράουλα, με μηλιτικές πτητικές αναφορές να διαμεσολαβούν μεταξύ του πεδίου των αποξηραμένων ανθέων και των ξερών επίσης βοτάνων. Έκδηλα μπαχαρώδης, με πολύ ήπιο ζωϊκό ίχνος, αφήνεται σε εκφάνσεις κακαόσκονης, ωριμασμένης σοκολάτας, ψημμένου καφέ και παλιού τουμπεκί.
Αραχνοΰφαντο, διεισδυτικό, με ρουστίκ αέρινη προσωπικότητα και την χαλύβδινη θέληση να κρύβεται πίσω από τα οξειδωτικά πέπλα. Η υψηλή, κεντριστική οξύτητα, φέρει ερυθρή εσπεριδοειδή αποτίμηση μέσα στον μηλίτη και τις στρώσεις των αποξηραμένων κόκκινων φρούτων και ανθέων, με την απλωμένη βοτανικότητα και τα λιαστά ντοματάκια με σπόρους γλυκάνισου, να επιτείνουν την πολύπλοκη διαδρομή με τα καφέϊνα και μπαχαρένια σημεία. Απαλά γεμάτος όγκος, και παρόλους τους δεκαεπτά μήνες σε παλιά βαρέλια και πιθάρι αλλά και την πεντάμηνη παραμονή σε τσιμεντένιο αυγό που ακολούθησαν τέσσερις ακόμα μήνες στην φιάλη, οι τανίνες παραμένουν στεγνές και ισχυρές, προσπαθώντας να μην υπαχθούν στην κατηγορία της βάναυσης στυπτικότητας, έχοντας την ορυκτή διάθεση να προσπαθεί να αποφορτίσει περαιτέρω.
Μακρά, ορυκτή, σθεναρά τανική επίγευση που δίνει δυνατό στέγνωμα, επιδίδεται εκ νέου πολύπλοκα με φυτικές και βοτανικές πτυχές στην διακεκριμένη μπαχαρώδη και καφέϊνή του ζώνη, με πάντα παρόντα τον μηλίτη να εμπλέκεται με ξηροκαρπάτο νιώσιμο και ξερά χόρτα. Το αλκοόλ, θερμό.
Σούβλες, αρνί, κατσίκι, κοκορέτσι, εξαιρετικό με αλλαντικά, φασόλια στον φούρνο με καπνιστά και αποξηραμένα κρέατα ή σύγλινο, ρολό γουρουνάκι με μουστάρδα καπνιστής πάπρικας, χοιρινός λαιμός στην λαδόκολλα με ντιπ από ljutenica ή ajvar. Δοκιμάστε το με κόκκινα ψάρια ή τόνο και δεν θα χάσετε.
