Είναι σκληρό.
Και ακατάβλητο.
Και από ασθένειες στο αμπέλι, και από τον χρόνο στην φιάλη.
Είναι όμως ανελαστικό και όχι ιδιαίτερα ευέλικτο στο πως θα δοθεί.
Ο δύσκαμπτος χαρακτήρας του προσβλέπει στην απόλυτη προσήλωση του δημιουργού στην διάπλασή του, γιά να μην παρουσιαστεί ωμό, με ανεξέλεγκτη δύναμη και αδρές γωνίες.
Είναι η δικλείδα ασφαλείας του, και το αντίβαρο που ζητείται σαν προαπαιτούμενο γιά να αποδώσει μεγαλειώδη δείγματα, έναντι στα χιλιάδες εκτάρια που είναι φυτεμένο ανά τον κόσμο.
Το Cabernet δεν πρόκειται να παραδώσει αναίμακτα τα ελέη του.
ΠΓΕ Μαγνησία, Αργαλαστή Πηλίου, Θεσσαλία
Cabernet Sauvignon
Βαθύ πορφυρό.
Κάπως άγαρμπη, πλήρως παραδομένη στον μπαχαρένιο παράγοντα του ξύλου μύτη. Συμπαγής οσφρητική στήλη μαύρων φραγκοστάφυλων και mulberries με ισχνή πίσω ανάγνωση μύρτιλου, όπως και φυτική διάσταση μάλλον βαθιά θαμμένη. Υπόνοια καμμένου ορυκτού.
Θεόρατο στον ουρανίσκο, μεγάλη συμπύκνωση και συγκέντρωση μπαχαρώδους κατάμαυρου φρούτου έχοντας λίγο πιό μπροστά το μύρτιλο σε σχέση με την μύτη, και με υφέρπουσα φυτική χροιά.
Δυνατή αναγωγική ορυκτή σφραγίδα καμμένων λιγνιτικών στοιχείων, πολύ υψηλή οξύτητα, σκαπτικό αλκοόλ, οι τανίνες θηριώδεις, και ο κατοπινός χρόνος κατανάλωσης απαραβίαστη εντολή.
Καλή σε μάκρος, εξαιρετικά τανική, μπαχαρένια και καψαλισμένα ορυκτή επίγευση, με το περιρρέον φυτικό υπόβαθρο να γίνεται και εδώ αντιληπτό.
Άκαμπτο, σκληρό, γωνιώδες, φανερά ανέτοιμο.
Άμεση αλλαγή ετικέττας, αν θέλει να ληφθεί σοβαρά υπόψιν.
Μόνο γιγάντια tomahawk, porterhouse, rump steaks σε rare-blue βερσιόν, θα κατευνάσουν την επιθετική του φύση προς το παρόν.
