Εισηγητής και μέντωρ των κρυφίων.
Ποιμήν και συναρμογέας των ατάκτων.
Η ταπεινή, σημαντική ιστορία, ενός μεγάλου κεφαλαίου του Ελληνικού κρασιού, που συνεχίζει να μην έχει την αναγνώριση που του αρμόζει.
Η πατριαρχική, γεμάτη ηρεμία φιγούρα του Γιώργου Γερμάνη. Τα μισά και παραπάνω αμπελοτόπια της χώρας, χρωστούν την ευρυθμία και ανάτασή τους, στο σίγουρο άγγιγμά του.
Το Σαντορινιό Μαυροτράγανο του οφείλει.
Το Μακεδονίτικο του αφέθηκε απνευστί σαν να βρήκε τον πατέρα του.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός Ποικιλιακός, Άγιος Αντώνιος, Θεσσαλονίκη, Μακεδονία
Μαυροτράγανο, Syrah, Καλομάτι
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Εκδηλωτικά μπαχαρένια και βαρελάτη μύτη με πίσω ανάγνωση καψαλισμένου, ανθρακικού χαρακτήρα. Στην ανακίνηση, το σκούρο φρούτο δίνεται πηγαία, δημιουργώντας συγκροτημένο πυρήνα μαυροκέρασου, με τερπενικό, ροτουντονικό πλαίσιο πιπεριού και βιολέτας, ενώ γήινοι τόνοι νοτισμένου χώματος υπεισέρχονται, μαζί με εντεινόμενο, θελκτικό, βοτανικό και φαρμακευτικό στοιχείο.
Ήρεμη δύναμη, αρχοντική απλωσιά στο στόμα, η ακριβής γεωμετρία των πάντων χαρακτηρίζει την σπουδαιότητά του.
Σαρκώδεις, άφθονες τανίνες, με σεμιναριακή υφή τέλειου πολυμερισμού και οξυγόνωσης. Η στίξη αγριοβύσσινου στο γλυκόξινο κερασένιο φρούτο, είναι δουλειά της υπόγεια εξισορροπιστικής οξύτητας, που υποστηλώνει και δομεί τον πλούσιο όγκο με συγκροτητική δράση, και αντιγνωμεί στην γλύκα της βελανιδιάς. Το δεκαοχτάμηνο βαρέλι στον ουρανίσκο τελεί υπό πλήρη επίβλεψη, με τα μπαχάρια, το πιπέρι και την σοκολάτα ενεργά, τις λακτόνες και βανιλίνες να προσθέτουν σάρκα στις χαμηλής ανάγνωσης ανθικές και ακόμα πιό κάτω βοτανικές νότες.
Το ορυκτό κάνει την εμφάνισή του, ενόσω το υψηλό αλκοόλ κρύβεται επιδέξια.
Μακρά σοκολατένια και μπαχαρένια επίγευση, με ορυκτή και ανθρακική πλεύση, και με το ανθικό και βοτανικό στοιχείο να ανακτά προσοχή .
Απολαυστικό, σχεδόν έτοιμο, με Νεοκοσμίτικη άποψη, αλλά παλιά κόκκαλα.
Η πολύ κακή συνέργειά του με ψητά της ώρας, δείχνει τον δρόμο:
Το παιδί θέλει σάλτσες.
Κιλότο ζαρκαδιού στην γάστρα με γλυκόξινη σάλτσα φρούτων του δάσους, picanha Εβρίτικου βοδινού με σάλτσα port, porterhouse από Ναξιώτικο -ναί, υπάρχει- θρεφτάρι με σάλτσα Μαυροδάφνης.
Λιπαρά κίτρινα τυριά με προσωπικότητα.
