Παίδες εν καμίνω.
Τα μικρά, ζαρωμένα, χοντρόφλουδα μπιρμπιλάκια, ψημένα από τον Άγιο Καύτη.
Που έφεραν την αποκαθήλωσή μου.
Οδηγώντας στην αυτοκατάργησή μου, καταλύοντας την οινοθεωρία μου, αποδομώντας με σαρκαστικά.
Ώσπου ήρθε η λύτρωση στο οπίσθια σήμανση, στο κάτω κάτω της γραφής:
Οίνος από υπερώριμα σταφύλια.
Και γίναν όλα καλά, τίποτα δεν πειράχθηκε, όλα στην θέση τους, η τακτοποίηση στο κεφάλι μου -μην τυχόν και χαλάσει η ζαχαρένια μου και ταραχτώ- ξανά όπως την είχα -τι παράδοξο γιά έναν άνθρωπο που του αρέσουν οι πειραματισμοί και η διαρκής αναζήτηση-, εντάξει, όλα σε τάξη.
Αλλά όχι.
Ο κλυδωνισμός μεγάλος.
Να αλλάξουν ξανά οι χάρτες μου, να φωτιστούν πάλι, γιά καινούργιες στράτες τα μονοπάτια μου.
Οίνος από υπερώριμα σταφύλια, Ποικιλιακός Ερυθρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Syrah
Αρραγές βαθύ πορφυρό.
Συντονισμένη υπερώριμη επίθεση στην μύτη.
Καθόλου επιδειξιομανής, γνήσια, αταλάντευτη, με προσήλωση και στόχευση.
Φρούτο, αποκλειστικά κατάμαυρο του λόγγου και του μυχού του δάσους.
Μύρτιλα, cassis, φραγκοστάφυλα, φρεσκοσπασμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού, κέδρος, γλυκόριζα, tarte tatin βατόμουρο, μαρμελάδα blueberry, βαλσάμικη κρέμα σμέουρου και βιολετί ανθικό παραπέτασμα, στέλνουν σε προοδευτική μετατόπιση το βαθύ οσφρητικό τούνελ σε μαύρο ορυκτό, πίσσα και γη:
Ο φονέας των Amarone φορούσε μπέρτα με το Μονόγραμμα ”R”.
Και φρόντισε να εξαφανίσει το αλκοόλ.
Καθαρό, μόνο καθαρό, εξαγνισμένο στο στόμα, με γνήσιο, καθόλου κραυγαλέα ώριμο φρούτο, να καταλαμβάνει με πηχτό κύμα τον ουρανίσκο. Τεράστιο, μα όχι επιτηδευμένο, πιπεράτα ανθικό, ηδυπαθώς ταρτένια γλυκό, με εξαιρετικά ισχυρής κράσης οξύτητα και ονειρώδεις, λασπωμένες, dusty τανίνες, συσπειρώνουν την κραδασμική ενέργειά του μέσου ουρανίσκου, γιά να συναντήσει μαύρο ορυκτό, μαζούτ, πίσσα, μαζί με τσακισμένα σκούρα πέταλα λουλουδιών σε λικέρ, στο ροβόλημα προς την μακρινή κάθοδο της εξόδου.
Ψάχνω ακόμα με το φανάρι το αλκοόλ.
Κυνήγι με πηχτές σάλτσες μικρόρωγων μαύρων φρούτων, βοδινό ράτσας ελεύθερης βοσκής σε μαντεμένια γάστρα με γκλασαρισμένη σάλτσα.
Rubia Gallega, Δανέζικο tomahawk, black angus porterhouse, σπαλομπριζόλα από βοδινό Νάξου, ΑΨΗΤΑ.
