Δεν ακούει καλά.
Είναι περήφανο στ’αυτιά.
Κι’όταν του φωνάζεις, μουλαρώνει. Και περσότερο δεν ακούει. Έχει τους δικούς του ρυθμούς. Την δική του συχνότητα. Την κατάδική του ιδιοσυστασία. Μήτε σε ξυλιές, μήτε σε φοβέρες θα σκιαχτεί.
Να σκύψεις να τ’ακούσεις θέλει.
Γιατί αν δεν αφουγκρασμό χαλαλίσεις γιά κείνο, δεν θα συνεργαστεί, δεν θα σου δοθεί.
Η ιστορία του Ασσύρτικου, είναι μιά ιστορία ατέρμονης υπομονής και συγκεκαλυμμένης απάτης. Κάνεις πως υποτάσσεσαι. Κάνει πως δεν το κατάλαβε.
ΠΓΕ Κορινθία, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Ανοιχτό χρυσαφί.
Απείθαρχα χαρακτηριστικά στην νεανική μύτη.
Σέρτικα και αψιά μπαχάρια, πικάντικα βότανα, τυλίγουν το ζυμώδες κίτρινο φρούτο με τις εσπεριδοειδείς γραμμές.
Κίτρινα ώριμα άνθη, ορυκτή αίσθηση, αλκοόλ.
Ζόρικο στο στόμα.
Αδρά στοιχεία πικάντικων βοτάνων και άγριων, καυτερών λευκών μπαχαριών σε άμεση συνέργεια με την υψηλή οξύτητα, γραπώνουν το κίτρινο λευκόσαρκο φρούτο που βρίσκει και εσπεριδοειδή ρυθμό μέσα του. Υπερφαινολικό και έντονα ορυκτό, δεν δίνει καθόλου σημασία, στο σφοδρό στην αναγραφή μόνο αλκοόλ, αφού είναι ενσωματωμένο θαυμάσια στο γεμάτο σώμα.
Δεν έχει βρει τους ρυθμούς του.
Ζυμώδες, με εκφορές ξινής μαγιάς, με τους εννιά μήνες του βαρελιού να στριφογυρνάνε ζητώντας ηρεμία και χρόνο παρότι καθόλου βανιλάτο, και ενώ το gooseberry και το πράσινο μήλο το κάνουν ατίθασο προσώρας.
Πολύ καλή σε μάκρος, μπαχαρένια και ωμά φαινολική επίγευση με πράσινα φρούτα και έντονο ορυκτό τόνο.
Παιδιά, σούβλες.
Δώστε του γουρουνάκια, αμνοερίφια και μπόλικη καρβουνιά. Δώστε του και πικάντικα κεφαλοτύρια και πιπεράτες κεφαλογραβιέρες. Και γιά να μην τιμωρήσει τα άμοιρα ψαράκια, φέρτε του καμιά φέτα ροφού, σφυρίδας, τέτοια πράγματα.
