Higher Ground.
Τα Ξύλινα Τείχη του Ασσύρτικου.
Οι τριάντα πέντε μέρες της εξαγωγής ουσίας από την έκθλιψη.
Και τα μισάτονα παλιά βαρέλια, προμετωπίς και πεμπτοφαλαγγίτης μαζί.
Και το αερικό στο υψηλό τερέν των οκτακοσίων μέτρων, αφέθηκε στην προαιώνια πάλη γιά δέκα πέντε ολόκληρους μήνες μέσα στην δρύϊνη φωλέα, ανασχέτης και διευκολυντής συνάμα, μίκτης ζωοδοσίας και φευγιού.
ΠΓΕ Κορινθία, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Ανοιχτό κεχριμπαρί.
Ποιοτική αλλά πολύ κλειστή, ανεπίδεκτη δοτικότητας και πολέμια της αρωματικότητας μύτη.
Από τις ελάχιστες διαφυγές που επιτρέπει, η πολύ ελεγχόμενη οξειδωτική διάθεση εμπλέκεται με ισχνές νύξεις από αποξηραμένα κίτρινα, πυρηνόκαρπα και πορτοκαλόχρωμα εσπεριδοειδή φρούτα, μαζί με γερασμένα ωχρά άνθη όπως και λιαστά χρυσάνθεμα. Ισχυρό μπαχαράτο περιβάλλον με διατρητικές εσωτερικές βοτανικές νότες, ενώ ίσως γη, τριμμένη ξερή μανιταρόψιχα και παλιό δέρμα, διαφανούν στο μέλλον με ευρύτερες αξιώσεις.
Ωρολογιακός εκρηκτικός μηχανισμός στον ουρανίσκο, με απροσδιόριστο χρόνο ανάφλεξης.
Η πολύ σφιχτή, αρραγής ύλη του, που με την ισχυρή τανική δομή συναγωνίζεται οποιοδήποτε σχεδόν ερυθρό, κανονίζει μαζί με την υψηλή οξύτητα την εγκράτεια, και του όγκου, που περιορίζει στον απατηλά γεμάτο, και την έκπτυξη σαφήνειας και επιμερισμού. Το συγκεκαλυμμένα οξειδωτικό φρούτο που αναπαράγεται σε μη-αρωματική γευστικότητα με ακριβή αποτύπωση της οσφρητικής εκτίμησης, διάγει umami αλλά και έντονη ορυκτή πορεία μέσα στο γήϊνο, σφριγηλά μπαχαράτο και ακμαίο βοτανικό πεδίο, καταστέλλοντας κάθε αλκοολική ικμάδα.
Μακρά, ορυκτότατη, πολύ τανική επίγευση, με γη, σχεδόν αδιόρατες ξηροκαρπάτες νύξεις, πικάντικα μπαχάρια και πρόδηλα ξερά βοτάνια να τρέχουν το μάκρος μαζί με νόστιμη αλατότητα.
Πιό φιλικό από τον προκάτοχό του τού ’19 στο θαλασσινό θέμα, αρκεί να είναι το σωστό, βάζοντας φέτες στα κάρβουνα από μεγάλα βραχόψαρα ή πελαγίσια τύπου λίτσας, ξιφία ή μαγιάτικου, δίπλα σε τσιγαριστά χόρτα με προαιρετική λεμονάτη σάλτσα. Κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών, παναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου με φρυγανιά, καπνιστή πάπρικα και γιαούρτι, κίτρινα σκληρά τυριά, χοιρνό, αρνί, κατσίκι εντός εμβελείας, όπως και πρασάτα ή με πορτοκάλι λουκάνικα.
