Σκοτεινή Ύλη.
Το μυστικό διάκενο των πάντων.
Ο άϋλος συγκολλητικός ιστός της αγνωσιαρχίας.
Οι μύχιες πτυχές του αγνωστικού αντικειμένου του Ασσύρτικου.
Η ερυθρά κατατομή του λευκού εαυτού του, και μεταλλακτική του ικανότητα να αυτοδομείται, να συμπεριφέρεται σαν, και να αντιποιείται έναν κόκκινο οίνο.
Το Ασσύρτικο των άχραντων ριζών.
ΠΓΕ Κορινθία, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Σχεδόν βαθύ πορτοκαλί.
Συνταρακτική ωσμωτική διάθεση γης και αέρα στην μύτη.
Η ανεπαίσθητη οξειδωτική γραμμή που διαπνέει την μπαχαράτη αποξηραμένη φόρμα του φρούτου, ανατάσσει πορτοκαλί πυρηνόκαρπα, χαλκόχρωμα πεσμένα άνθη, ψημμένη πορτοκλόφλουδα και μαρμελάδα μανταρίνι με λικέρ κουμ-κουατ. Η βοτανική επισήμανση είναι εμφανής, ενώ ευδοκιμεί μιά γήινη και επεξεργασμένου παλιού δέρματος υποβολή, σε αρκετά χαμηλό κατώφλι, καθώς η ξηροκαρπάτη εντύπωση εκφράζεται με λινέλαιο.
Άρμα μάχης στον ουρανίσκο, αφού μιλάμε γιά έναν κατ’ουσίαν ερυθρό οίνο.
Στιβαρές τανίνες που θα κάναν και ένα Ξινόμαυρο να συνετιστεί και να φύγει απ’τον δρόμο του, ενώ είναι πυκνό σαν σκυρόδεμα, συμπαγοποιώντας στον γενναίο όγκο το αποξηραμένο ροδάκινο κυρίως, και βερύκκοκο όμως. Η οξύτητα δρα κολακευτικά χωρίς να είναι δραματικά υψηλή, και αφενώς εκλύει ώριμη και μαγειρεμένη εσπεριδοειδή διάτρηση, αφετέρου παστώνει τις ρωγμές με πικάντικα και πολύ πιπεράτα μπαχάρια, αποσπώντας από την αμυδρή οξειδωτική επίφαση. Υπάρχει ένας ισχυρότατος αντίποδας από το εντονότατο βοτανικό πεδίο, που σχηματοποιεί τις ευκταία bitter εκφορές του σε πικραμύγδαλο, καθώς συνενώνονται με τις τανίνες του ξύλου που πότισαν τον χυμό επί 15 μήνες. Το περιβάλλον από τα αποξηραμένα κίτρινα άνθη και τα δερματικά, γήϊνα και ξηροκαρπάτα στοιχεία, περνάν στο παρασκήνιο αφήνοντας χώρο γιά τον αναδυόμενο ορυκτό υπαινιγμό, ενώ το αλκοόλ του δίνει και καταλαβαίνει.
Μακρά, τανική, αρκετά πιό ορυκτή πλέον επίγευση με δυναμικό αλκοόλ, ξαναδίνει πολύπλοκα τα επιμέρους θέματα, με λίγο πιό επικεντρωμένο το bitter βοτανικό και βαθιά ώριμο εσπεριδοειδές στοιχείο.
Γεννήθηκε γιά να κομπανιάρει βόεια ελιά στην χύτρα με πατάτες μπλουμ, βότανα και λίγη ποσότητα χυμού ντομάτας με σκόρδο και κρεμμύδι ώσπου να χυλώσουν καλά.
Αρνίσια παϊδάκια, χοιρινά σουβλάκια και κοντοσούβλι, χοιρινή tomahawk, αρνί και κατσίκι, γεμιστό κοτόπουλο με κασέρι και βότανα, σκληρά κίτρινα τραβηγμένα τυριά, αρκετά πικάντικα και αρμυρά.
