Μικρές παρτίδες σταθερότητας.
Η τεταμένη προσοχή στην ορθοπολιτική του πάντα τακτοποιημένου.
Και η επαναληψιμότητα στην επίτευξή του, το mantra που το ακολουθάει ανελλιπώς.
Το ροζέ του μικρού οινοποιείου απο την Δράμα, όπως και όλα της σειράς, είναι αφιερωμένο στον δογματισμό του clean-cut.
Ερυθρωπός Ξηρός Ποικιλιακός Οίνος, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Μαυρούδι
Ανοιχτό σομόν-χάλκινο.
Άνθη μανταρινιάς και λεμονόφυλλα στο προσκήνιο, με πλούσιο ποικιλόχρωμο καρπικό εσπεριδοειδές πεδίο, την ώρα που άγουρα βερύκοκκα και μούσμουλα υπεισέρχονται σαν εφεδρείες. Αρεστά μπαχαράτο και πικάντικο, αναδίδει φρεσκάδα φρεσκοσπασμένων σπόρων με έλαια, αναδεικνύοντας και μερικά σκερτσόζικα βοτανικά μέρη.
Στυλάτη, by the book οινοποίηση, και ένα δροσερό, όλο vibe ροζέ αντικρίζει τον γεμάτο ουρανίσκο. Τονισμένη ενεργειακή κλάση από ορυκτές βάσεις και υψίσυχνη οξύτητα, με το φρούτο των ξινόγλυκων μανταρινιών, φράπας και satsuma citrus, να συναντά άγουρα πυρηνόκαρπα, σε ένα πακέτο φρεσκάδας. Πικάντικο στον ορίζοντά του με τα αυτά μπαχαράτα και βοτανικά στοιχεία, έχει τις απαλές κατά τα άλλα τανίνες, σε ένα ελαφρό, ανεπαίσθητο γράπωμα.
Πολύ καλή, ορυκτή πρωτίστως επίγευση, που δέχεται λίγο πιό επιτακτικά την φαινολική αγκάλη μην σταματώντας να υπογραμμίζει πόσο spicy είναι στην μπαχαρένια θεματική του, μεταστρέφοντας το βοτανικό σε φυτικό μέρισμα, με μιά ωραία bitter υποδοχή.
Πάντα το καλύτερο της σειράς Απλά, ίσως και γενικώς του οινοποιείου.
Θαλασσινά και ψάρια, γαριδομακαρονάδες, ριζότο και κριθαρότο οστρακόδερμων και οστράκων, γαύρος πλακί, τηγανητές κουτσομούρες και μπαρμπούνια στην σχάρα λαδολέμονο, κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκαλιού.
