Εξαργύρωση κύρους.
Τίποτα όμως εκ των προτέρων.
Όχι, όσο η βάσανος της αποδείξεως θα επικρέμαται εσαεί.
Αλλά να, σε κάποια πράγματα υπάρχει μία ελαστικότητα να τα θεωρήσεις προκαθορισμένα επιτυχή.
Στον τόπο που οι προβολές ισχύος του ερχόταν ασυναίσθητα, μιά επιστροφή ήρθε να υπενθυμίσει ποιός -μαζί με άλλους σκαπανείς- τραβούσε το κάρο της Μαντίνειας απ’την λάσπη χρόνια πριν.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Τρίπολη Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο λεμονί.
Άκριτη Μοσχοφίλερη ευγένεια στην μύτη, όπου γύρω από έναν κυριαρχικό άξονα λεμονιού και lime, τα αρώματα από λίτσι, λευκό τριαντάφυλλο και μιγκέ, εξελίσσονται ομαλά χωρίς πλατειασμό. Προτρέπει και γιά πικάντικη βοτανική ανάγνωση με ακόλουθες λιβανάτες νότες, ενώ σε μιά φαντασιακή προβολή, οι σπασμένοι μπαχαράτοι σπόροι εκλύουν άκρατη πιπεράτη φρεσκάδα που προστίθεται στην εγγενή ορυκτή βάση.
Νομιμοποίηση των αγαθών πεπραγμένων του με αυθεντία και εμφατική πειθώ, στον λιπαρό, γεμάτο ουρανίσκο.
Αυτό που ξέρει να κάνει καλά και έχει πρωτοθέσει σαν κεντρική αφηγηματική ιδέα, ο κρεμώδης εσπεριδοειδής πυρήνας, βοά από παλμική ορυκτή ενέργεια, κράση, και ιοβόλα ποσοστά οξύτητας, υπάγοντας, σέρνοντας πίσω του το αρωματικό δυναμικό μην αφήνοντάς το να προσπεράσει. Ίσα ανεκτό πιπεράτο και πικάντικο βοτανικό και μπαχαρένιο πεδίο που άνετα μπαίνει περίοπτα στην Scoville scale, φαινολική συχνότητα δομεί με συγχρονικότητα τα έτη που θα έρθουν να ακουμπήσουν πάνω του.
Μακρά, φαινολική, εκρηκτικά ορυκτή και καυτερή του κερατά σε μπαχάρια και βότανα επίγευση, με το θειώδες να προσυπογράφει την καΐλα.
Με πωματάρα Select Green 300 από ζαχαροκάλαμο -που αρκετά χρόνια πριν, ένεκα ελλιπούς δοκιμής στον χρόνο, είχα αποπάρει τον Τσέλεπο και μάλλον του οφείλω κάτι-, δείχνει την πεποίθηση του παραγωγού που συνταυτίζεται με την δική μου, γιά ικανότατη παλαίωση.
Πόσο μάλλον, με το υπεραγαπημένο βιδωτό που θα εκτόξευε την φρεσκάδα μαζί με επιθυμητό αναγωγικό πρόσημο, αλλά που, στους κωφεύοντες αρτηριοσκληρωτικούς κλειδοκράτορες των ΠΟΠ…
Σαχταπώνει τα πάντα στο τραπέζι, με την προϋπόθεση της έντασης και της αρωματικής, βοτανικής σάλτσας στον αντίπαλο. Ενδεικτικά, φιλέτο χριστόψαρου με γκρεμολάτα μαϊντανού, Jamaican Jerk Chicken, Capesante alla brace com ‘nduja e salsa verde, αρνάκι με δυόσμο και πλιγούρι, spinach and ricotta rotolo, Saltimbocca alla Romana.
