Η άμεση παραπομπή, της θρησκευτικού τύπου άνευ όρων παραδοχής ενός φαινομένου, σαν Θεϊκό σημάδι, αν μη τι άλλο είναι εντυπωσιακό γιά ένα κρασί, έστω κι’αν οι δημιουργοί του δεν είχαν ακριβώς αυτό στο μυαλό τους, σαν αποκωδικοποίηση ή απόδοση της λέξης.
Ίσως να είναι και ο τρόπος να αποφευχθούν πάσης φύσεως δογματισμοί στο κρασί, που εξ ορισμού είναι ένας χώρος ανοιχτών οριζόντων, και ένας από αυτούς είναι πως οι διεθνείς ποικιλίες πρέπει απαραιτήτως να κρατούν την αποκλειστικότητα ή την μερίδα του λέοντος στις premium εμφιαλώσεις του κάθε οινοποιείου.
ΠΓΕ Θήβα, Βάγια Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Syrah 60%, Cabernet Sauvignon 40%
Μέτριο ρουμπινί με αρκετά εμφανείς γκρενά ιριδισμούς.
Σημαντικά εξελιγμένη, πολύπλοκη μπαχαρένια μύτη τριτογενούς χαρακτήρα, με βαλσάμικα και πτητικά στοιχεία βερνικιού, να αγκαλιάζουν το γήινο κόκκινο φρούτο με τους τεϊκούς και sous bois τόνους και σαγηνευτικές βοτανικές εκφορές, να της δίνουν ποιοτική πιστότητα.
Σοβαρά εξελιγμένο και στο στόμα, σε βαθμό που το αρκετά μπαχαρένιο, κόκκινο αποξηραμένο φρούτο να είναι ασύνδετο, χλιαρό και σκόρπιο, να έρχονται όμως οι γοητευτικοί γήινοι συνειρμοί της πατίνας του χρόνου γιά να προσδώσουν προσωρινή αίγλη στον μέτριο ή και λιγότερο, όγκο. Μέτρια οξύτητα που ταιριάζει πολύ στο βάρος του σώματος κάνοντάς το ανάλφρο, την ίδια ώρα που αστραπιαία η αρχική γλυκιά εντύπωση του φρούτου, μεταβάλεται σε bitter συμπεριφορά φυτικής πικρίλας, γιά να καταλύσει ακαριαία την εντύπωση.
Οι λιωμένες τανίνες δεν απασχολούν.
Κοντή γήινη επίγευση με ισχνά ορυκτά σημάδια, όπου η βοτανική πίκρα έχει τον πρώτο λόγο, και λίγη από την τανικότητα επαναπροβάλλεται.
Καστανό arborio με λεπτόφλουδη παντσέτα και τρουφόλαδο, πηχτή μανέστρα με αποξηραμένα μανιτάρια.
