Αλλόχθων.
Από άλλους κόσμους.
Η πέτρα του Σιδερίτη στα ύπατα του Σαρακίνικου.
Και η εξώκοσμη ομορφιά του αιθέρα, άγγιξε τις αμμούδες της Πάρου.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Νάουσα Πάρου, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Ανοιχτό λεμονί, στα όρια του άσπρου.
Δεν χάνει χρόνο η αγνότητα στην μύτη, φέρνοντας ενώπιον του δοκιμαστή αρώματα καθαρότητας και φρεσκάδας. Λευκά και εσπεριδοειδή άνθη, ακολουθούνται από την καρπική απόδοση της οικογένειας. Μέσω υψηλών ορυκτών και ασβεστολιθικών εκκενώσεων, αποκαλύπτονται φειδωλά, γκρέηπφρουτ, ροζ γκρέηπφρουτ, satsuma citrus, άγουρο μανταρίνι και αγίνωτο πορτοκάλι, καθώς και λεμονάτες και κιτροειδείς εκφάνσεις. Λεπτεπίλεπτη και φίνα, συνταιριάζει κομψές πικάντικες μπαχαρένιες εκφορές, μαζί με μιά αραχνοΰφαντη βοτανική πλοκή που δύσκολα διακρίνεται.
Καθάριο, γάργαρο, κρυστάλλινο, ιωδιακό κι αλάτινο, με υψηλό ενεργειακό πεδίο στο στόμα, πρόκειται για ένα Ασσύρτικο κλάσης και στόφας, που δεν γυρεύει την επίδειξη. Σχεδόν κάτω από μέτριος όγκος, σφιχτοδεμένος σαν κουβάρι όμως και ενώ προσώρας αρκείται σε άνοιγμα μόνο μικρών παραθύρων του φωτός του. Η υψίσυχνη, παλλόμενη οξύτητα, δίνεται σε λεπτή, νημάτινη, εκσκαπτικά διατρητική γραμμή, όπου σε κάθε σήραγγα που δημιουργεί τρυπώντας, το ορυκτό κενώνει πάραυτα, πληρώνοντας ακόμα περισσότερο την ενέργεια και την φρεσκάδα. Σπουδαία επίσης αποτύπωση του φρούτου, παρόλη την όπως είπαμε, όχι δοτική στο έπακρο φυσιολογία του.
Μακρά, απίθανα ενεργειακή επίγευση, όπου όλα νιώθεις να τρίζουν και να δονούνται έκρυθμα από τα μαινόμενα ορυκτά και όξινα στοιχεία, με μεταλλικά άλατα και αρμύρα. Απελευθερώνονται πολύ πιπεράτες αιχμές βοτάνων και μπαχαριών, το θειώδες ακούγεται.
Θα το αγόραζα μόνο από την ετικέτα του.
Θα το αγόραζα επίσης, πάνω από πολλές Σαντορίνες ανεξαρτήτως τιμής, αφού είναι ίσως το πιό κομψό, ντελικάτο και λεπτοφυές Ασσύρτικο.
Μοναδικό για ceviche, tartare πάσης φύσεως θαλασσινό, και ωμά όστρακα, κεντράροντας σε φούσκες. Φτιάξτε με ζωντανές πεταλίδες και αχιβάδες μιά linguine alle vongole, όνειρο. Πορφύρες λαδολέμονο με μπόλικο μαυροπίπερο και πράσινο πιπέρι, κρύες από το ψυγείο. Ψάξτε ένα Haranaka chu-toro από γαλάζιο τόνο, ένα Hikarimono Saba από σκουμπρί, ένα Ebi Shako από μεγάλες ψείρες, γιά να ακονίσετε και τα γιαπωνέζικά σας. Λεμονάτο αρνάκι, χοιρινή τηγανιά με λεμονάτη πικάντικη μουστάρδα, δεν αντιστέκονται.
