Ο εξαιρετισμός ενός ιδιόκτητου άστρου.
Η φωτεινή, άπεφθη καθαρότητα τού Montosoli.
Και η φαμίλια, δεν σταμάτησε ποτέ να τρυγάει ομορφιά από τον λαμπερό τόπο.
H σιγανή μα σεβάσμια φωνή τού Consorzio, η εσαεί εισακουόμενη από την συμβολή τής ίδρυσής του κιόλας, είναι ο ιερουργών ήχος που ακούει το παλιό ξύλο της Σλαβονίας για να κοιμήσει τον μαγικό χυμό.
Brunello di Montalcino DOGC, Montalcino, Τοσκάνη, Ιταλία
Sangiovese
Μέτριο, ελαφρά διαπερατό ρουμπινί.
Ακτινοβόλα κλάση στην μύτη που κατακτάει την ντελικάτη βανίλια, για να την κάνει δική της σε μιά εθελούσια ομηρία. Ροδοπέταλα σε μιά πολύ αχνή αλλά με νόημα σήμανση, και κεράσια μέχρι να σβήσει ο ήλιος, αρχίζοντας από ώριμους καρπούς και φτάνοντας μέχρι ζαχαρωμένες πτυχές. Σμέουρα και tayberries βάζουν την δική τους μικρή ψηφίδα στην ανόρθωση του κόκκινου. Πολύ ήσυχες φυτικές νότες, ξερά βοτάνια σε χαμηλή ανάκρουση. Πολύ ραφινάτα μικρομέρη από καπνό, παλιά τεϊόφυλλα και ωριμασμένο ταμπάκο, γλυκά μπαχάρια και άκρως ποιοτικές αναμνήσεις από espresso και σκούρα σοκολάτα, συνάγουν την άμεμπτη εικόνα των κωνικών παλιών δεξαμενών. Η γη αναβλύζει πηγαία μέσα από νοτισμένο μαυρόχωμα.
Ο Ανθός των κερασένιων παραδείσων είναι εδώ, σ’αυτό το στόμα που ξεχειλίζει σαγήνη και λάγνα τρυφή. Φινιρισμένο σχεδόν τέλεια, προκρίνει την αθρόα εισδοχή υπέρκομψης βανίλιας και διακριτικής ουσίας από λικέρ τριαντάφυλλο και σιρόπι σμέουρου. Γιά να καταγράψει την βελούδινη αριστεία του Sangiovese, αυτήν που κάνει τις αιχμηρές και δριμείες εκδοχές της ποικιλίας να θαμπώνουν μπροστά στο ονειρώδες λούσο της, όταν αυτό υπακούει σε απαλά χέρια. Στον ηπίως γεμάτο, ίσως και πληθωριστικά μέτριο σαρκώδη όγκο, η δομή είναι ισχυρά, με έναν πρόδηλου ύψους φαινολικό ιστό που όμως η εξαίρετη γλυπτική των τανινών, αφενός εξομαλύνει την αίσθησή τους, αφετέρου προδικάζει για μακροημέρευση. Υπάρχει λελογισμένη εξωστρέφεια, που όμως σταθμίζεται από τα εσωτερικά κύματα τής υπόγεια διατρητικής έντασης, για να επιληφθεί με αυθεντία, σύμμικτη από ορυκτό και οξύτητα, υψηλή ανατασιακή ενέργεια. Ευκρινής επιμεριστική των σημείων, καθώς γλυκά μπαχάρια με καφέ και κουβερτούρα, βοτανική πρόσφυση, τεϊκά και γήϊνα ίχνη, καταστώνται σαφή σε μικροκλίμακα.
Μακρά στα σίγουρα επίγευση, που ορίζεται από τις δομικές οδούς των φαινολών και της διαδραστικής συνέργειας οξύτητας και ορυκτού. Χωρίς δεύτερη σκέψη πολύπλοκη, αφού στο μακρύ πέρασμά της φωτίζει εκ νέου όλον τον οργανοληπτικό διάδρομο. Και το αλκοόλ, αλλά και ψήγματα τού θειώδους, ακούγονται.
Φανταστική Μπρουνελάρα που σκαμπιλίζει με πονηριά τα μεριά πολύ ακριβότερων κρασιών της περιοχής, κάνοντάς τα να κοκκινίσουν και να υποταχθούν.
Απίστευτο με αρνάκι, ιδίως αν το συνδυάσετε με την ζάχαρη από μελωμένα παϊδάκια. Κοκκινιστά κεφτεδάκια με λαζανάκι, σαν προοίμιο για την σταθερή του αγάπη για τα ζυμαρικά. Εκλεκτές κοπές από ποιοτικά βοοειδή, κίτρινα σκληρά τυριά παλαίωσης, μοσχαράκι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, αλλά και ψαγμένες μαγειριές από σιτεμένο κυνήγι, θα συμπληρώσουν μιά ευρεία γκάμα τού γαστρονομικού χώρου ευθύνης του.
