Διαπόρθμευση.
Η ενσπίλωτη παράδοση ενός ΠΟΠ.
Αποσύροντας τις γραμμές αντίστασης.
Αποτραβώντας την ασπίδα προστασίας.
Αφαιρώντας το τείχος που το χωρίζει από το πολιτικά ορθό.
Παραδίδοντάς το στις βουλές των αερικών της οξείδωσης, μέσα στον μαιανδρισμό του ψημμένου πηλού.
Μέσα σε περιβάλλοντα αβέβαια, μέσα σε άγνωστης τροπής και κατάληξης κύμα, σε απροετοίμαστης έκβασης τέρμα.
Δίνοντάς του ενδιαφέρον που δεν είχε δει μέχρι τα τώρα.
ΠΟΠ Πάρος, Νάουσα Πάρου, Κυκλάδες
Μονεμβασιά
Μέτριο θολό χρυσαφί.
Άκρατα εκπληρωτική ευχαρίστησης και πολύπλοκη μύτη, με πουρέ μήλου, μηλίτη, κίτρινα γερασμένα άνθη, ωχρά μπαχάρια και φουρνιστά κίτρινα φρούτα, μέλι λεμονιάς και βούτυρο, με έναν υποκρυπτόμενο ορυκτό τόνο και σε ένα ευάρεστα οξειδωτικό τέμπο που συναρπάζει.
Ευρύ, γεμάτο, λιπαρό, με πολύπλοκες εναλλαγές αλδεϋδικής διαύγειας, υποκινούμενο από τις γηγενείς ζύμες που το μετέτρεψαν σε ένα παχύ, γλυκό, οξειδωτικό ελιξήριο, την ζωηρή οξύτητα να τονώνει με φρεκάδα, και τα αρώματα της single vineyard παρσέλας να απλώνουν στο αμφόρινο ενδιαίτημα. Μελένια, βοτανικά, μπαχαράτα, μηλιτικά και φουρνιστών εσπεριδοειδών, κίτρινων και τροπικών φρούτων στοιχεία, με ξύσμα κίτρου και νεραντζιού, αναμειγνύονται με αστραφτερό ορυκτό πεδίο και τελείωμα νωπού σανού.
Πολύ μακρά, ορυκτή και μπαχαρένια επίγευση, με ξερά βότανα και με εντεταμένη και επίμονη οξειδωτική διευκρίνηση ξερών χόρτων.
Ένας δωδεκάωρος αερισμός το έκανε σφεντόνα.
Θα παλαιώσει οξειδωτικά, με σίγουρο ενδιαφέρον.
Ελαφρά γλυκίζον, φαγητό με άποψη και προσωπικότητα.
Χοιρινός σιδηρόδρομος με πουρέ μήλου και σάλτσα μελιού-βουτύρου-κανέλας, κοτόπουλο με ανανά, χοιρινά κοψίδια με μουστάρδα μελιού και πορτοκάλι, crown roast γεμιστό με μήλο γκόλντεν και τζίντζερ, λουκάνικα με πορτοκάλι, αρνάκι ταζίν με ξερά φρούτα και κους κους.
