Έπηλυς ελθών.
Η ουσία της εσωτερικής μετανάστευσης.
Το μπόλιασμα νέας δημογραφίας στον στατικό ιστό.
Αν το Ασσύρτικο σαν ενεργειακή δόνηση είναι το ζητούμενο, ούτω επετεύχθη.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο 70%, Κυδωνίτσα 30%
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Η μύτη έρχεται γεναιόδωρα με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και lemon pie, αφήνοντας υποδοχή γιά κομπόστα μήλου και κίτρινα φρούτα. Γινωμένα ανοιχτόχρωμα λουλούδια στο φόντο με σπαρτές διακριτικές βοτανικές νότες, πικάντικα λευκά μπαχάρια, ζύμη και μιά άτονη ξηροκαρπάτη υπεκφυγή.
Η υψηλή, διακορευτική οξύτητα, κάνει τα πράγματα πιό λεμονάτα στον ουρανίσκο, φέρνοντας πιό αυστηρές γραμμές στον μέτριο και λίγο παραπάνω όγκο του. Ίσως μονοδιάστατα διατρητική αλλά σε κάθε περίπτωση εντυπωσιακή, δέχεται μικρό σακχαρούχο αντίβαρο από τα υπόλοιπα οργανοληπτικά που παρατηρήθηκαν οσφρητικά, ενώ δεν παραλείπεται η ορυκτή ενδυνάμωση της ενέργειάς της από τον ασβεστολιθικό παράγοντα. Καλή ένταση, όχι όμως στην ακολουθία των οξέων, ο δε στιβαρός φαινολικός άξονας κάνει διακριτή την παρουσία του. Πικάντικο μπαχαρένιο και πιπεράτο περιβάλλον που φιλοξενεί βοτανικές νύξεις αγκαλιάζει το σύνολο, που δίνει την εντύπωση πως επιδέχεται περαιτέρω συγκρότησης.
Καλή επίγευση, πάνω από μέτρια και ορυκτή, με διαγκωνισμό των όξινων, φαινολικών και πιπεράτων παραμέτρων, αντιληπτή βοτανικότητα στο πικάντικό της, απαλό ξηροκαρπάτο άγγιγμα, με το θειώδες να ακούγεται καλά.
Όχι έτοιμο ακόμα.
Θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά και λευκό κρέας που μπορεί άνετα να φτάσει σε λεμονάτες εκφράσεις από αρνί, κατσίκι, χοιρινό, πάστα με λευκές βοτανικές σάλτσες.
