Μικρά όνειρα.
Και ό,τι είχε μείνει από το San Francisco Socialite, χτίστηκε ξανά.
Από τις ηφαιστιακές πέτρες που κυλίστηκαν και ξεπλύθηκαν ανά τους αιώνες.
Οι σκέψεις του Dan και της Margaret γιά ένα παγκόσμιο Merlot, ευδοκίμησαν πάνω στις φερτές ύλες του Dutch Henry Canyon, στην σκιά των τριών φοινικόδεντρων, και ο γίγαντας ξύπνησε γιά πάντα.
St. Helena AVA, St. Helena, Napa Valley, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Merlot 89%, Cabernet Sauvignon 7%, Cabernet Franc 3%, Petit Verdot 0,5%, Malbec 0,5%
Βαθύ ρουμπινί.
Έκτακτη, έξοχη πολυτέλεια στην μύτη, με λουσάτα στοιχεία μοσχοκάρυδου, μπαχαριού και κέδρου να ακτινογραφούν το σπέσιαλ βαρέλι που ακουμπάει προσεκτική, ντελικάτη βανίλια μαζί με σοκολάτα, κρέμα βαλσάμικου σύκο, raspberry mi-cuit, musk και παλιό επεξεργαμένο δέρμα. Αρραγής πυρήνας σκούρων κερασιών, huckleberry, bilberry και σαμπούκο, σε ένα απαλό, μεθυστικό πέρασμα από δαφνόφυλλα και λικέρ ιβίσκου να δίνουν την βοτανική και ανθική διάσταση, με την γη να έρχεται με σκούρο βασαλτικό πέτρωμα.
Η εκστασιακή μαγεία της Napa είναι εδώ, στον γεμάτο, πολφώδη ουρανίσκο, εθίζοντας σαν ναρκωτικό. Ακατάλυτο, γνήσιο, πανηδονιστικό φρούτο, μιά πλημμύρα αμαρτωλής γλύκας συμπύκνωσης που συνδράμεται εκπληκτικά από το μοναδικής ακρίβειας βαρέλι, παρασέρνοντας ή μάλλον υποτάσσοντας οποιαδήποτε ακρότητα, σε ένα αριστοτεχνικά στρογγυλό οικοδόμημα. Η άσεμνη, ζουμερή μπάλα της ευχαρίστησης εμπεριέχει άπαντα σε Ευκλείδειο συμμετρία, με τα αρχικά νούμερα της οξύτητας να σε κάνουν να καγχάσεις, γιά να καταπιείς αργότερα την γλώσσα σου από την φρεσκάδα που προσφέρει κοκκινίζοντας το φρούτο με redcurrant πολτό, μαζί με τις μόνιμες ορυκτές αναλαμπές, επιρρωνύοντας γιά ακόμα μία φορά πως οι αριθμοί δεν λένε τίποτα μπρος το σοφό βιοχημικό εργαστήριο που συνιστά το κρασί, με τις χιλιάδες ενώσεις να αλληλεπιδρούνται διηνεκώς. Οι τανίνες απόλυτες, τέλειες, δεν χρειάζεται να υποβληθούν σε καμία μέτρηση περί ύψους.
Μακρά, ορυκτή, με ηπίως θερμό αλκοόλ επίγευση, έχει μυστικό σκοπό τον ατέρμονο βασανισμό προκειμένου να αποκωδικοποιηθεί η αρωματική γευστικότητα, μάταια.
Ίσως ο καλύτερος τρύγος των τελευταίων τριάντα ετών γιά την Napa, περιμένει γιά να κατασπαράξει τους άμοιρους αρνητές του Νεοκοσμίτικου μοντέλου, με τα ατελείωτα πάτα-κιούτα από τα κλωτσομπούνια, να τους κάνει να μετανοούν πικρά.
Υψηλότατο grade μαρμάρωσης γιά prime beef που θα ψηθεί αιμάτινα στην εντέλεια, δηλαδή με ογκώδεις κρυστάλλους αλατιού και πασπάλισμα από μύλο μαυροπίπερου, σε καρβουνιά από οξιά. Γιά τους λάτρεις της σάλτσας που θα μαγαρίσουν ένα τέτοιο κομψοτέχνημα, σάλτσα βουτύρου και κονιάκ, σως μαύρων φασολιών με μέλι, port και mix μπαχαρικών και βοτάνων. Αγριογούρουνο στην γάστρα με δαμάσκηνα, σκληρά λιπαρά κίτρινα τυριά.
