Η έγερση των προσδοκιών.
Η συνάντηση. Αυτή που τις γεννά.
Η προσμέτρηση τής κατά μόνας συμβολιστικής τής αξίας τους.
Η εξακρίβωση πως συγκεραστικά, το Ασσύρτικο και το Chardonnay μπορούν να δώσουν κάτι που δεν προσπερνάται ελαφρά τη καρδία.
ΠΓΕ Στερεά Ελλάδα, Πλαταιές Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο 50%, Chardonnay 50%
Βαθύ λεμονί.
Προς το ώριμο η συγκροτημένη μύτη, που δίνει κρεμένιες παραστάσεις του κίτρινου, με γινωμένα άνθη, confit και κρέμα λεμονιού, γλάσο κίτρου, καθώς και κρεμ καραμελέ εσπεριδοειδών. Στο αρκετά ευρύ μπαχαρένιο περιβάλλον των ελαφρά πικάνικων σπόρων, ευδοκιμούν υπόγεια βοτανικές νότες σαν σε ποσαρισμένη φόρμα. Εν γένει, δίνεται η ψευδαίσθηση του γλυκού.
Πολύ ωραία επίδραση των άνωθεν στον ουρανίσκο. Η γλύκα επιβεβαιώνεται απόλυτα πλην συντεταγμένα, χωρίς γλυκατζουρίστικες φανφάρες, στον λιπαρό, ηπίως γεμάτο όγκο. Υπαίτια, τα ικανά ποσοστά οξύτητας και αλλά και ορυκτών φορτίων, που κοντρολάρουν σάκχαρα ή και προσομοίωση σακχάρων, καθώς και γλυκερόλη, δίνοντας και έναν πικάντικο τόνο εσπεριδοειδών ξυσμάτων, προς επίρρωσιν του όξινου. Νόστιμο, φρουτένιο πρωτίστως, αποδίδοντας με σύνεση την οσφρητική καταγραφή, είναι αρκετά ζωτικό και ζωντανό, με την παρακαταθήκη της μπαχαρένιας θεματικής με την υποβόσκουσα βοτανική γραμμής, να περνάει στην ελαφρά πιπεράτη ταξινόμηση.
Πολύ ωραία επίγευση με δίκη της, αυτόνομη νοστιμιά, ορυκτή και με τα ξύσματα να κάνουν ντόρο μέσα στα καραμελένια, πικάντικα και πιπεράτα αρώματα μπαχαριών και βοτάνων.
Καθόλου απίθανο να προχωρήσει εξελικτικά με ενδιαφέρον.
Ωραιότατο με noodles με χοιρινό, soya sauce και καρότα με καλαμπόκι, άρα, ελαφρά λιπαρές λευκές σάλτσες βουτύρου με επίφαση γλύκας, θα ταιριάξουν στα ψητά σας ψάρια, τα πουλερικά και το λευκό κρέας γενικά. Προς το πιό πληθωρικό τα θαλασσινά και οι παρασκευές τους, εμπλέκοντας αλευρώδεις καταστάσεις, μουστάρδες και μαλακά τυριά. Κρεμώδεις σως και στα ζυμαρικά σας, με ημίσκληρα, ήπιας γλύκας τυριά να είναι επίσης καλά μαζί του.
