Φανός θυέλλης.
Ολονύκτιο φως αχλής και σκιών.
Κατάλαμπρα αλάθευτο μέσα σε ατμούς και χοές.
Εσοδεία που δοξάζει το οργάζειν μέσα σε κουτσάφτικες, ανέραστες δρέψεις ετών.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Βατόλακκος Χανίων, Κρήτη
Ασσύρτικο
Ανοιχτό χρυσαφί.
Ασώματη βούλα ευδαιμονίας στην μύτη που βαίνει ώριμα με κρέμα πορτοκαλιού και άνθη μανταρινιάς, έχοντας μικρή υποβολή από παστίλια μάνγκο ταυτοχρόνως με την αναγωγική καψαλισμένη και καπνική σύμπραξη ορυκτού, συναρτήσει του άτονου ακόμα, πετρόλ παράγοντα. Φραγκόσυκο confit επεκτείνει την τροπική αντίληψη μέσα σε ένα τρυφηλό περιβάλλον κρεμών και μπαχαρικών που ενσωματώνει απαλά βοτανικά στοιχεία.
Υπέρτατα νόστιμο στο στόμα, με τροπικό λούσο που χτυπάει από παράνομες γωνίες ηδονής, και ενώ επιδεικνύει σφριγηλή, νεανική κράση, με την υψηλή οξύτητα και το συντεταγμένο ορυκτό να εξατμίζουν την θερμή ατμόσφαιρα, κάνοντας άφαντο το αλκοόλ των 14,5%. Γλύκα, λίπος και κρέμα, ένα μαγνητιστικό τρίο ευτυχίας στον ήπια γεμάτο όγκο, που προσαρτά εύρυθμα τα μπαχαρένια και ισχνά βοτανικά σημεία, στρογγυλεύοντας την ολότητα προς όφελος του έντονου λαγνικού προσήμου.
Πολύ καλή σε μάκρος, τρισηδονικά τροπική επίγευση με διάφορα εσπεριδοειδή ξύσματα και βοτανικές άκρες, με ελαφρά διακριτή φαινολικότητα και με επανάκαμψη του θερμού αλκοόλ, μόνο γιά να υπερκαλυφθεί από την πικάντικη και πιπεράτη έκρηξη.
Η μεγάλη βαθμολογική διαφορά με την χρονιά του 2021, διαπιστώνει την κρισιμότητα της δυναμικής της εσοδείας.
Λιπαρά τυριά, ριζότο γαρίδας, κριθαρότο με αστακοουρές, αρνί, κατσίκι, πάστα ογκρατέν και gnocchi με βούτυρο και μανιτάρια, λιπαρά ψάρια στην σχάρα και πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές, φραγκόκοτα με πορτοκάλι, χοιρινό με βερύκοκκα.
