Νόστοι μαζεμένοι.
Απο άλλες πατρίδες.
Και η μεραρχία του Ροδανού πεθύμησε.
Ζήτησε τα πάτρια εδάφη, μα η μάνα Κρήτη πλατιά αγκάλη έδωσε.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Βατόλακκος Χανίων, Κρήτη
Syrah 40%, Grenache 40% Mourvèdre 20%
Μέτριο και πλέον, με δυσκολία διαπερατό ρουμπινί.
Διακρτιτό καρβονικό, καψαλισμένο και καμένης καραμέλας αποτύπωμα στην μύτη, που επεξεργάζεται μιά θεμιτή, αρκετά αρεστή αναγωγή. Άκρως μπαχαρώδης και με επιδραστικό βαρέλι που παρέχει πολλά -μαύρα- είδη καφέ και σοκολάτας, όταν έρχεται η ώρα του φρούτου δεν το παραμελεί καθόλου, επιδεικνύοντας στον πυρήνα κόκκινα και σκουρότερα κεράσια, συμπυκνωμένη πάστα από μαύρα φρασκοστάφυλα, γλάσο δαμάσκηνου και παστά βύσσινα κονσέρβα. Γύρω απ’αυτό, αποξηραμένες ανθικές και βοτανικές νότες επιτείνουν την ιδιόμορφη γοητεία της.
Κομψή Κρητική θερμότητα, επιβάλλει Μεσογειακούς νόμους στον ουρανίσκο. Ωραία καψαλισμένη ισορροπία καζάν ντιπί με πλούσιες δόσεις μαύρων καπνικών ορυκτών και καρβονικών στοιχείων -λέγε με στυλιζαρισμένη αναγωγή-, βρίσκει το σωστό αντίδοτο στο όνομα του φρούτου, που σοβεί ζωηρό και ιδιότυπα νόστιμο, με όλες τις επιμέρους εκφάνσεις του. Μέτριος όγκος, επαρκής, μεσαίου ύψους οξύτητα, και τανίνες που σέβονται την στρογγυλάδα, καθόλου ανίσχυρες πάντως. Το βαρέλι και πάλι καίριο, με την πολυσχιδή μπαχαρένια, καφέϊνη και κουβερτούρας δράση του, δίνει αυτό που θέλει ο δημιουργός, ήτοι αρκετή επίδραση που δεν χαλάει όμως το σύνολο.
Εξαιρετική, βαθιά μακρά επίγευση, το καλύτερο μέρος του κρασιού και η απόλυτη αιτιολόγηση του προσήμου +. Θερμή, αλκοολική, αλλά με ουσιώδη ανατύπωση του καμένου, καψαλισμένου και καρβονικού, πλέει μέσα σε πληθωρική μπαχαράτη ροή με πολύτροπη σοκολατοειδή και καφέϊνη τροπή. Η αναγωγή εγκολπώνει και κάποια σημεία καπνιστού τηγανητού μπέϊκον και ψητών βολβών, απόλυτα εγκλιματισμένα.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Αρχοντικό σε ό,τι έχει να κάνει με θράκα, καρβουνιά και κάπνα. BBQ όλων των τύπων, με καπνιστά λουκάνικα, ανάμικτους κιμάδες με αρνάκι, και φυσικά όλα τα κρέατα της ώρας. Χρησιμοποιήστε στα παραπάνω ή στις καραμπριζολάρες σας Smokey BBQ sauce, καπνιστή sriracha, Jack Daniel’s και 4-pepper sauces και θα με θυμηθείτε. Παρ’όλ’αυτά τα πάει περίφημα με βραστό κατσαρόλας, ελιά ή κιλότο, με βελουτέ πάστα πιπεριάς Φλωρίνης και σκόνη Peri Peri. Τηγανητές κορτεζίνες και κίτρινα σκληρά και δη καπνιστά τυριά, απόλυτα ταιριάξιμα.
