Στις στερνές θερινές μέρες.
Στα τελευταία εικοσιτετράωρα του Αυγούστου.
Μία συγκομιδή που κόπηκε νωρίς προσπαθώντας για φρεσκάδα.
Και ο για χρόνια νοικάρης της Κρητικής γης, Syrah, είδε τον εαυτό του να μπαίνει στα πράσινα χωράφια.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Syrah 85%, Κοτσιφάλι 11%, Merlot 4%
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, με ελάχιστη διαπερατότητα.
Ωραία, πικάντικα αρώματα στην μύτη. Πιπεράτη βαθιά με μόλις σπασμένους μαύρους αλλά και πράσινους κόκκους, ταμπάκο, κάπνα, ήπιο δέρμα, αλλά και αρκετή πράσινη πιπεριά που προδιαγράφει φυτικότητα έναντι τού συνήθους βοτανικού στοιχείου, το οποίο επιδρά περισσότερο στο περιθώριο. Σκούρα άνθη σε μικρή ποσόστωση, μαύρα φραγκοστάφυλα και elderberries, ίσως λίγα σταφιδιασμένα μαύρα κεράσια. Το μέρισμα του βαρελιού δίνει dark roasted espresso, κουβερτούρα και λιγοστά γλυκά μπαχάρια σε σχέση με τα αγριωπά που υπερτερούν. Αρκετά αλκοολική, ένα πέρασμα από μαυρόχωμα και νοτισμένο υπόγειο, καθώς και αναγωγικές καρβονικές και λιγνιτικές νότες.
Μαλακό και τακτοποιημένο στο στόμα, έχει καταφέρει μιά σωστή συγκρότηση, όπου η σύμπραξη για δύο χρόνια σε δεξαμενή και επτά μήνες σε πεντάτονα foudres, αποφέρει ομοιομορφία και τάξη. Δεν βιάζει και δεν εξωθεί τίποτα στα άκρα όντας ιδιαίτερα ήπιο, σε έναν κάτω από μέτριο όγκο αλλά με μεσαίου βάρους αίσθηση, όπου η οξύτητα παίζει ρυθμιστικό ρόλο από -μαντέψτε- μεσαίο ύψος. Καλούτσικη αν και ανακόλουθη γευστική αποτύπωση, όπου το πράσινο και φυτικό στοιχείο παίρνει κεφάλι, με το πράσινο πιπέρι και πιπεριά να νιώθωνται με σοβαρή αληθοφάνεια. Στυλιζαρισμένες, γυαλισμένες τανίνες που εντάσσονται αρμονικά στο σύνολο, περίπου μετρίου ύψους.
Λίγο πάνω από μέτρια επίγευση, σε μιά διάταξη όπου το bitter στοιχείο προσλαμβάνει λιγνίτη μαζί με πιό ενταταμένη ροή τής πράσινης φυτικής θεματικής, κορόμηλα και ξινά κόκκινα φρούτα με πράσινη πιπεριά αναστρέφουν την εντύπωση.
Κίτρινα σκληρά και ημίσκληρα τυριά, σουτζουκάκια με κύμινο, κοτόπουλο με σπανάκι, αλλαντικά και ψητό κρέας στην σχάρα, αρνάκι με αγκινάρες.
