Με το βλέμμα στα βόρεια του ποταμιού.
Μιά αναπροσαρμογή στα ειωθότα του Ροδανού.
Και αν η ιδέα ξεπατικώθηκε από εκεί, κανείς δεν μπορεί να μιλήσει γιά φτηνή αντιγραφή.
Γιατί τα δομικά υλικά τόσο διαφορετικά, που είναι σαν να δημιουργείται εξ’αρχής και εκ νέου.
Διότι όσο και να ψάξεις στην πλουραλιστική, μαύρη τρυφηλότητα του Côte Rôtie και την σαρκώδη επίταξη του πλούτου των Syrah και Viognier, δεν πρόκειται να βρεις τίποτα κοινό με τον κόκκινο, νευρώδη παγανισμό της Φθιώτιδας, και την διαπεραστική λιτότητα του Ξινόμαυρου και του Ασσύρτικου.
Ποικιλιακός Ερυθρός Ξηρός Οίνος, Βαρδαλή Δομοκού, Στερεά Ελλάδα
Ξινόμαυρο 92%, Ασσύρτικο 8%
Μέτριο ρουμπινί, ελαφρά διαπερατό.
Πολύ ενδιαφέρουσα, συγκρατημένα αρωματική με ανθικότητα και κόκκινα φρούτα μύτη.
Φράουλα, κεράσια και κόκκινα βατόμουρα, συναντούν ήπιο στίγμα από ροδοπέταλα, γιά να ενταχθούν σε ένα γλυκό μπαχαράτο περιβάλλον που έχει φευγαλέα δερματική νότα, με απαλό φυτικό και βοτανικό τόνο με αυξητικές τάσεις. Λικέρ κερασιού επιβεβαιώνεται.
Απαλά γεμάτο στον ουρανίσκο, με όχι λυσσομανούσα πλην συμπαθητική ένταση, αλλά ικανοποιητικό επιμερισμό, παραμένοντας θελκτικό και πιό ιδιαίτερο εδώ. Στο κόκκινο φρούτο με τον αχνά ανθικό και μπαχαρένιο προσδιορισμό, συστήνεται με επίταση μιά εσπεριδοειδής προτροπή ανάγνωσης, κίτρινης και λίγο πιό ροδόχρωμης σύστασης, καθόλα ενδιαφέρουσα και επίμονη. Η οξύτητα δείχνει επαρκή ενέργεια, οι τανίνες όμως όχι άρτια ενσωματωμένες και με στυπτική διάθεση που όμως δεν ξεφεύγει, και που ευτυχώς δεν συντάσσονται πράσινα στο χαλαρό φυτικό πεδίο που συν τοις άλλοις έχει έναν όξινο προσιδιασμό από πομοντόρια.
Καλή, ιδιαίτερα αλκοολική επίγευση, με την τανική γωνία να διαφαίνεται και να προσαρτάται στην πιό αισθητή εδώ φυτική γραμμή, προχωράει σε εσπεριδοειδές βάδισμα που προσελκύει ορυκτό. Το θειώδες αρκετά διακριτό και καυστικό.
Η τιμή δεν αποτελεί δέλεαρ, αποπέμποντάς το σαν πρόταση γιά κάτι προσιτό.
Ωραίο με πρασάτα και χωριάτικα λουκάνικα αλλά και αλλαντικά, κόκκορα με χυλοπίτες και κοκκινιστό κοτόπουλο, ενώ θα κάνει την έκπληξη με ριζότο και ζυμαρικά θαλασσινών και οστρακόδερμων με κόκκινη σάλτσα, καθώς και κοκκινιστό ροφό με μπάμιες, σφυρίδα με τσιγαριστά χόρτα και ντομάτα.
Τέλος, μη σεκλετίζεστε καθόλου με μία πηχτή φασολάδα, βάλτε μπόλικα καρότα, σέλινο και μπούκοβο με καπνιστό ταμπάσκο, και όλα ωραία.
