H επιτυχία των Νεοζηλανδέζικων Sauvignon είναι κάτι που δεν χωράει αμφισβήτηση και αποτελεί παράδειγμα σωστού σχεδιασμού, κατάρτισης και πειραματισμού από μεριάς των αμπελουργικών και τεχνικών επιτελείων από την μία και ευνοϊκής σύμπραξης της φύσης από την άλλη.
Η διεθνής τάση που έχει επιβάλλει με την αναζήτηση πιό πλήρους ωριμότητας κρασιών, με πιό ζουμερό και ”ζεστό” φρούτο, τα οποία βέβαια επιτυγχάνονται εκ των ων ουκ άνευ εκεί, βάσει κλιματικών συνθηκών, τοπογεωγραφίας και συντεταγμένων, έχουν αλώσει πολλά άπαρτα κάστρα, ακόμα και στην ίδια την πατρίδα του σταφυλιού.
Έτσι, βλέπουμε ακόμα και σε αρχετυπικά της ποικιλίας appellation του Λίγηρα, όπου γιά δεκάδες χρόνια το αυστηρό και απέριττο στυλ κρασιών ήταν το επικρατέστερο, να υπάρχει μιά πιό international προσέγγιση από μερικούς οινοποιούς, αφουγκραζόμενοι την εν λόγω τάση.
Sancerre AOC, Champtin-Crezancy, Λίγηρας, Γαλλία
Sauvignon Blanc
Μέτριο λεμονί γι’αυτό το εμφατικό Sancerre, όπου παραθέτει μιά εκφραστική μύτη με ώριμα πυρηνόκαρπα, λευκά άνθη αγιοκλήματος και ακακίας, φλούδες εσπεριδοειδών με πιπεράτα, spicy στοιχεία και υποψία kiwi και τροπικού φρούτου.
Πολύ-πολύ νόστιμο στο στόμα, όπου την έλλειψη τυπικότητας αναπληρώνει επαρκέστατα το ζουμερό γλυκό φρούτο.
Passion fruit, ερυθρωπά επεριδοειδή, ώριμα πυρηνόκαρπα και ορυκτό, ξεδίνουν στον ουρανίσκο με την βοήθεια της δροσιστικής οξύτητας και των υπολειπόμενων σακχάρων που ισορροπούνται άριστα μέσα στο γενικό πλαίσιο τερπενών που κινείται το κρασί.
Ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και ανανάς εντείνουν την υποψία γλυκύτητας που όμως το κάνει ξεχωριστά νόστιμο.
Επίγευση πολύ καλή όπου ορυκτές και γλυκές νότες προκρίνονται.
Λαβράκι, χιόνα, σαργός και τσιπούρα και γενικότερα κρεμώδους υφής ψάρια στα κάρβουνα, αν και συνταγές με κοτόπουλο ή Thai food μπορούν να κάτσουν εξίσου καλά.
