Pound-for-pound.
Ανεξαρτήτως βάρους και ονόματος.
Ο πρωταθλητισμός της Βηλάνας είναι σιωπηλός.
Η εσωτεριστικός, αυτεξούσιος κόσμος της, σκεπάζει τις κραυγαλέες, προβεβλημένες εικόνες του ανταγωνισμού με μιά κυριαρχία που έρχεται μέσα από τα βάθη Μινωϊκών πολιτιστικών αξιών.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βηλάνα
Βαθύ λεμονί, με πρασινωπές αλλά και χρυσαφίζουσες ανταύγειες.
Νεαρή ακόμα μύτη, με τα της βανίλιας του ξύλου ελαφρώς διακριτά, χωρίς όμως άκομψη προβολή, αφού η σοβαρή ποιότητά της δεν αφήνει παρερμηνείες. Ώριμα κίτρινα λουλούδια, ανθόμελο και λεμονόμελο, γινωμένα εσπεριδοειδή και κρέμα λεμονιού με μιά πίσω ανάγνωση βουτύρου. Ευρύς μπαχαρένιος χώρος στο φόντο, με πικάντικα βότανα και ανερχόμενη ορυκτή τάξη πραγμάτων που αναμένεται να εδραιωθεί σύντομα. Πολύ δειλές τροπικές νότες από λωτό, μάνγκο και φραγκόσυκο, όχι σε θέση να κάνουν προσώρας εντυπωσιακή παρουσία.
Ανάμεσα στο ατσάλι και τον χρυσό στο στόμα.
Η αυστηρότητα των πανόξινων και ορυκτών πραγμάτων, επιβάλλεται της πλουτιστικής θεματικής, επιδρώντας στο θυμικό με ένταση. Λογχώδης, σουβλερή οξύτητα, τρυπάει διαπεραστικά τον ελαφρά λιπαρό και βουτυρώδη όγκο, που πάει προς τα γεμάτα όρια διστακτικά, μην λησμονώντας να αναλύσει το φρούτο με την δέουσα λεπτομέρεια. Εσπεριδοειδή, κρέμες, μελένια ανθικά στοιχεία και αφανείς τροπικές αντιστίξεις, σε ένα πικάντικο μπαχαρένιο και πιπεράτα βοτανικό περιβάλλον που διέπεται από χλωρές εκφορές ξηρών καρπών, και ενώ η φαινολική γραμμή τού δίνει στιβαρότητα και δόμηση.
Μακρά, ορυκτή και πιό πρόδηλα εδώ φαινολική επίγευση. Πικάντικη και πιπεράτη σε κάθε της βηματισμό αρχειοθετώντας μπαχάρια και βότανα, με την καταφθάνουσα λεμονάτη οξύτητα να καταλήγει σε ξηροκαρπάτες άκρες.
Το 2020 είναι η τρέχουσα χρονιά παράλληλα με εκείνην του 2021, σε ένα ωραίο, παιχνιδιάρικο πίσω-μπρος του παραγωγού, που θεώρησε πως δεν πρέπει να προσκολληθεί σε γραμμικές εσοδειακές ακολουθίες, βγάζοντας την κάθε χρονιά όποτε κρίνει αυτός σωστό. Όχι καλή ιδέα το Diam 5.
Θαλασσινά και ψάρια στην σχάρα, λιπαρής και συνεκτικής σύστασης. Κίτρινα πικάντικα σκληρά τυριά, πουλερικά και λευκό κρέας με λεμονάτες σάλτσες βουτύρου, πάστα ογκρατέν και γενικώς ζυμαρικά με λευκές κρεμώδεις σάλτσες. Περιποιείται άνετα και μαμαδέ, με γεμιστά κολοκυθάκια, σαρμάδες και λαχανοντολμάδες, με σάλτσα αυγολέμονο.
