Το πεντάλ των άγουρων πειραματισμών.
Και την νύχτα εκείνη της εικοστής ενάτης Ιουλίου, το Βιδιανό κόπηκε αγίνωτο.
Η φαντασιακή προβολή των Hunter Valley Semillon, ένα πεδίο δόξης που στοίχειωνε τον τρυγητή.
Η φάρα του Κρητικού σταφυλιού άντεξε πολλά μέχρι τα τώρα, ανασυρόμενο από την ανυπαρξία της λήθης στην φωτεινότητα μιάς επίδοξης πρωτοκαθεδρίας. Το ότι δεν καλοείδε που το ενόχλησαν τόσο νωρίς, δεν σημαίνει ότι δεν αντέχει το πρωϊνό ξύπνημα.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Ανοιχτό και λίγο παραπάνω, χρυσαφί.
Η θαυματουργή επίδραση του βιδωτού πώματος, μεγαλουργεί στην μύτη με αλλεπάλληλες κυματικές από πετρόλ και λανολίνη, φτιάχνοντας έναν πυκνό ορυκτό βραχίονα που φυλάσσει το φρούτο. Εκείνο, με αγουρίδα και ώριμα εσπεριδοειδή δημιουργεί ένα αντιφατικό δίπολο που ενέχει κίτρινα λουλούδια, λευκό πιπέρι και ιδιαίτερα πικάντικα μπαχάρια και βότανα, ενώ σάλτσα χαμομηλιού με κορν φλάουρ περιπλέκει όμορφα την κατάσταση.
Οδηγός ιδιαιτερότητας στο στόμα.
Γεμάτος απαλά όγκος, με τις ορυκτές καταβολές πολύ πιό ενσωματωμένες αλλά σε κάθε περίπτωση επιδραστικές.
Πρόκειται γιά ξινό με την καλή έννοια κρασί, χωρίς ωστόσο να είναι όξινο, και παρόλη την υψηλή οξύτητα του 3,11 pH και 6,9 g/lt του τρυγικού, δεν την νιώθεις να διαπερνάει εμφατικά, παρά μόνον υπόγεια και ενώ η έντασή του δεν κυμαίνεται σε τεντωμένα όρια, πιό πολύ διάγει ήρεμη πορεία. Κυρίαρχη η αγουρίδα με κάποιες εμβόλιμες νότες από κίτρο και φράπα, κατευνάζονται από άγουρα pineberries και πλήρως αγίνωτο ανανά, ενώ η χαμομηλένια διάσταση γνωστοποιείται διαρκώς. Φαινολική ραχοκοκκαλιά, με ξηροκαρπάτα στοιχεία και με την συνεχιζόμενη πικάντικη μπαχαρένια και πιπεράτη διάθεση να βρίσκει τα άγρια βότανα σύμφωνα.
Πολύ καλή επίγευση, σχεδόν μακρά και με ασφάλεια ορυκτή, περνάει τον ξινό τόνο ωραία έχοντας πάντα χαμομηλάτη επίβλεψη. Πιπεράτη, με λευκά μπαχάρια και πικρά άγρια βότανα δίνει αναλαμπές από χλωρή αμυγδαλόψιχα.
Άπαξ ετικέτα που συνεχίζει να συνιστά την τρέχουσα σοδειά σε όποια ράφια βρεθεί, ενδιαφέρουσα προσέγγιση ίσως σε λάθος ποικιλία, ή το σωστό σταφύλι αλλά με πλημμελή αξιοποίηση, σίγουρα ανοίγεται ένα παράθυρο που μπορεί να διευρύνει ορίζοντες. Πολύ ωραίο χαρτί πολυτελούς οπωροπωλείου και υπέροχα χρώματα που τονίζουν την μη παρεμβατική διάθεση με τα ελάχιστα θειώδη, δεν ξέρω αν ταιριάζει σε φιάλη γλυκού κρασιού.
Τα αγριόχορτα μπορεί να είναι καταλυτικά γιά την συνδυαστική του ικανότητα. Ωμά όστρακα με λεμόνι, λεμονάτο χοιρινό με γλιστρίδα, φέτα μαγιάτικο ή ξιφία με σταμναγκάθι, βραστά βλήτα, ζοχιές, ραδίκια, σέσκουλα.
