Ευγενής αργομισθία.
Με τις ευλογίες της υπερεξουσίας ενός δαφνοστεφανωμένου παρελθόντος και μιάς βασιλικής γραμμής αίματος.
Η, και μόνον τη ανακρούσει υψιπετής, ανώτερη γενιά του Chardonnay, δεν έχει ανάγκη δυσθεώρητων επιδόσεων γιά να κόψει χρήμα και να προσλάβει περαιτέρω δόξα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άργος Αργολίδας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Μέτριο και πλέον, αρκετά πρασινωπό λεμονί.
Ισχυρό βανιλάτο στίγμα από το δεκάμηνο βαρέλι, και η μύτη δίνει μιά βαριά, λιπαρή αντίληψη. Αρκετό Diacetyl από την μηλογαλακτική ζύμωση και βουτανολικές νότες, επιτείνουν την αίσθηση λιπαρότητας και βουτύρου, την οποία επιβεβαιώνουν τα στομφώδη άνθη γαρδένιας. Εσπεριδοειδείς παρασκευές σαν κύριο πρόκριμα του πυρήνα, με bergamot curd, mousse και κρέμα λεμονιού, νεραντζάκι γλυκό, ενώ κομπόστα πεπονιού και confit ανανά δίνουν την τροπική αντίστιξη. Άπλετα μπαχαρώδης, με διάστικτο από ώριμες βοτανικές νότες ορίζοντα.
Η ζωτικότητα της καλής, ενεργητικής οξύτητας στον ουρανίσκο, επιχειρεί να στρώσει τα πράγματα και να κόψει βούτυρο και λίπος, κάτι που εν πολλοίς το καταφέρνει. Κρατάει τον όγκο στον ζουμερά μέτριο, και με την ανατροφοδότηση του ορυκτού παράγοντα διενεργείται μιά ικανή ανύψωση και ελάφρωμα από την διακριτή εμπλοκή βανίλιας και βαρελιού. Ικανοποιητική ένταση αν και δεν επιδίδεται σε βαθιές διατρήσεις, καλή έκφραση του φρούτου που αρτύζεται πικάντικα μπαχαρένια με μερικά πιπεράτα σημεία, και με τα ξύσματα από φρέσκα εσπεριδοειδή να προσδίδουν μιά ωραία αψάδα μαζί με τα spicy βότανα, γιά να δροσίσουν από το βαρύ, παρασκευαστικού τύπου συνειρμό.
Πολύ καλή επίγευση και ασφαλώς πάνω από μέτρια, όπου εκεί επιλαμβάνεται μιά πιό δροσερή κατάσταση ένεκα της ορυκτής δράσης, στην οποία το πικάντικο στοιχείο των ξυσμάτων, βοτάνων, και πιπεράτων μπαχαριών είναι άψογος αρωγός, με ένα ελαφρύ bitter νόστιμο πρόσημο να προσαρτείται στην τελική βουτυράδα.
Μαλακά, αλοιφώδη κι ημίσκληρα τυριά καθώς και φοντύ τυριών, ζυμαρικά φούρνου, θαλασσινά σε πληθωρικές μαγειριές και λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, πουλερικά και λευκό κρέας με λευκές βουτυρατες σάλτσες, θα επιλέξει άνετα και μαμαδέ με λαχανοντολμάδες, σαρμάδες, γεμιστά κολοκυθάκια, με σάλτσα αυγολέμονο φυσικά.
