Αρματηλάτης μιάς νέας εποχής.
Βρέθηκε να είναι στην κατάλληλη χρονική συγκυρία.
Του έλαχε να είναι ο ελκτικός μηχανισμός ενός ολόκληρου συρμού.
Το Βιδιανό, ως μπροστάρης της αναγέννησης του Κρητικού αμπελώνα.
Το ίδιο του, ίσως όχι ό,τι καλύτερο έχει να επιδείξει το λευκό θησαυροφυλάκιο της μεγαλονήσου, μα ικανό να παρασύρει σωρεία εντυπώσεων και φαντασιακών προβολών, γιά τα θαμμένα μυστικά που περιμένουν να λάμψουν.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Βιδιανό
Μέτριο λεμονί, με πρασινωπό ίχνος.
Όχι αδιάφορο βανιλάτο στίγμα στην βουτυρώδη, πλούσια μύτη. Η πανταχού παρούσα βοτανική διατύπωση της Κρήτης δίνει ακόμα μία αφορμή εδώ, με τον πυρήνα να συνίσταται από ώριμη λουλουδάτη επισήμανση κίτρινων ανθέων, ενώ προχωράει σε λευκόσαρκη και πυρηνόκαρπη ανάλυση με μελένιες νότες και κάποια γινωμένα εσπεριδοειδή σημεία. Ο μπαχαράτος κύκλος περιλαμβάνει και πικάντικες εξάρσεις.
Με ευρύ βανιλάτο πρόσημο και στον λιπαρό, ήπια γεμάτο ουρανίσκο. Ανασκόπηση από πυρηνόκαρπα φρούτα και βαθιά ώριμα, μη όξινα, γλυκά εσπεριδοειδή, ενδεικτικό της μαλακής οξύτητας που δεν μπιζάρει με νεύρο, αρκετή πάντως γιά να μην εκπέσει σε χαλαρότητα η αρωματική γευστικότητα. Μελένιες νύξεις στο ήρεμο μπαχαρένιο περιβάλλον, ασφαλής βοτανική περιήγηση με ώριμη ανθικότητα και βουτυράτη εντύπωση, είναι θερμό αλκοολικά χωρίς να εκτραχύνεται, με διακριτό φαινολικό σκελετό και κάποια ορυκτά μικροσημεία που αποσπούν από την αμιγώς Μεσογειακή φόρμα του.
Μέτρια και πλέον επίγευση, θερμή αλκοολικά και ιδιαίτερα φορτσάτη φαινολικά, με την απλωμένη ανάπτυξη του βαρελιού να δίνει βανίλια, βούτυρο και μέλι. Διακόπτεται από το συνεχές βοτανικό τέμπο και τις υπόγειες ορυκτές συχνότητες, που δεν εκτρέπουν πάντως το καθεστώς της πληθωρικότητας, παρόλη την ελαφρότατα εδώ πιό φρέσκια εσπεριδοειδή συγκυρία.
Λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα και κάπως πιό πλούσιες θαλασσινές παρασκευές, κίτρινα ημίσκληρα τυριά σε πλατώ, πουλερικά και λευκό κρέας με λευκές βουτυράτες και ριγανάτες σως, με ίδιο οπλοστάσιο σάλτσας και τα ζυμαρικά.
