Δεμνιοτήρης Κρης.
Το αυτοσυντηρούμενο σύστημα.
Ο τηρών και φυλάσσων την κλίνην του, αυτόνομος κόσμος της μεγαλονήσου.
Και η μοίρα αργεί να φέρει το τέλος. Δεν θα το φέρει ποτέ στην Μινωϊκή Γη.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Θραψαθήρι
Μέτριο λεμονί.
Συντονισμένη εκφραστικότητα στην μύτη, με πολύ ελαφρύ βανιλάτο στίγμα και ντελικάτη καπνίλα. Αγγίζει ορυκτό κομφορμισμό προσώρας, εκδηλώνοντας ήπιες νύξεις βρεγμένου μαλλιού. Μπαχαράτα εισόδια στο φρούτο, με πικάντικη βούλα και απαλή βοτανική συνεισφορά, δείχνοντας ώριμα εσπεριδοειδή με το πυρηνόκαρπο πεδίο να μην έχει φτάσει σε επιθυμητά γινωμένα επίπεδα. Πλανάται εξίσου άγουρη τροπική νότα, χαμηλής έντασης.
Όμορφη σύναξη του τόπου και του σταφυλιού ζωγραφίζεται στον λιπαρό, ήπια γεμάτο όγκο του ουρανίσκου. Παρόλη την σημαντικά πιό επιδραστική εδώ βανιλάτη περίπτυξη, οι δυνάμεις του φρούτου όπως αυτό διατυπώθηκε οσφρητικά, αφοσιώνονται στην τρυφηλότητα και την νοστιμιά, ίσως με λίγο πιό εμφανή την υποψία κρέμας μάνγκο, μα με έναν κομψά πληθωρικό τρόπο. Υψίσυχνη οξύτητα και συνδράμουσα ορυκτή πάροδος, το κάνουν να πληρείται ενεργειακά, με πικάντικη μπαχαρένια τάση και συμμαζεμένη, σχεδόν σβηστή βοτανική συμπεριφορά.
Πολύ καλή, ισχυρά φαινολική επίγευση, μπαχαράτη με κάποια απειροελάχιστα βοτανικά ρέλια και πεντανόστιμη γλύκα που συναρτάται από βανίλια, λευκή σοκολάτα και κρέμα ζαχαροπλαστικής, μη λησμονώντας να εκδώσει ξηροκαρπάτους τόνους και λίγο καψαλισμένο καλαμπόκι.
Πληθωρικά λιπαρά ψάρια ή ακόμα καλύτερα φέτες βραχόψαρων, ξιφία, μαγιάτικου, με σάλτσες βουτύρου-πορτοκαλιού, Hollandaise, beurre noisette. Πλούσιες θαλασσινές παρασκευές και ριζότο, και φυσικά, χοιρινό, αρνί, κατσίκι. Μεγάλη στιγμή απόλαυσης με γεμιστά με ρύζι και κιμά κολοκυθάκια και μελιτζάνες, με σάλτσα αυγολέμονο.
Κίτρινα σκληρά τυριά, tortelloni ricotta spinaci, gnocchi με ψητή σάλτσα κρέμας σκόρδου και κρεμμυδιού με ξύσμα από κολοκυθάκι και μανιτάρια.
