Πραίτωρ.
Πρωράτης του ισχυρού Μονοπωλίου.
Ομφαίος εστάθη με προορατικό χάρισμα.
Κληδών προσημαίνων, προλέγων την κάθοδο του θνήσκοντος χρόνου, ριζικάρης ενός δυσοίωνου μέλλοντος, γιά να αντιτάξει την προμαχίδα της φύσεως.
Coulée de Serrant AOC (Monopole), Savennières, Λίγηρας, Γαλλία
Chenin Blanc
Ανοιχτό χρυσαφί με αδιόρατες πρασινωπές ανταύγειες.
Απερίγραπτη μύτη γλυκών λουλουδιών και παστίλιας χαμομηλιού, που προχωρά με διακριτή ορυκτή συρραφή που εμπεριέχει και βρεγμένο μαλλί, στην ανάγνωση ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Μέσα σε ένα πολυπληθές μπαχαρένιο ενδιαίτημα με πικάντικες και πιπεράτες νύξεις καθώς και βοτανικών συνειρμών, αναπτύσσεται η ιδέα του πυρηνόκαρπου και υποτροπικού πεδίου, ασχημάτιστη ακόμα.
Ανωτάτη κυματική στον ουρανίσκο.
Γεμάτος, πλατύς, μακρύς, εμφορείται την ραδιοσυχνότητα των ισχυρών παλμώσεων της έντασης, κλείνοντας μέσα της τα εκρηκτικά συστατικά της πυρίκαυστης οξύτητας, της παντοτινής ορυκτής πηγής, του διηνεκούς καύματος τροπικών chili πιπεριών που ζεματούν, και του έκλυτου αλκοόλ. Γλυκά και ποσέ εσπεριδοειδή με υψηλή όμως όξινη ταλάντωση, μεταπίπτουν βαθμηδόν σε περιρρέουσα αίσθηση και μικροσημεία από κανταλούπε confit και πουρέ πορτοκαλί κολοκύθας, με την ελαφρά αντίστιξη από κρέμα μάνγκο να συμπληρώνει την τροπική απήχηση. Άκρατα πιπεράτο και μπαχαρένιο περιβάλλον με βοτανικές αντηχήσεις και την παστίλια χαμομηλιού να αναλαμβάνει να αποκαταστήσει το ανθικό γόητρο, έχοντας θαλερή φαινολική ραχοκοκκαλιά.
Μακρότατη, φαινολική, σπινθηρίζουσα ορυκτή επίγευση, με θερμότατο αλκοόλ και την ακούραστη πιπεράτη και πικάντικη μπαχαρένια φύση του, να διακορεύει την γλύκα του φρούτου.
Υπήρξαν απογοητεύσεις στο παρελθόν, αφού η κάθε σοδειά είναι μιά πραγματική ζαριά, με τα 5 g/l σάκχαρα να φαίνονται γιά 15, αλλά όταν συγκαλείται σωστά, είναι μιά όντως μονοπωλιακή κατηγορία.
Υπάρχει ελλοχεύουσα γλύκα που πρέπει να ανισταθμιστεί.
Δείτε γιά φοβερά τυριά όπως Mimolette, Munster-géromé, Époisses.
Φραγκόκοτα με σάλτσα πορτοκαλιού, pulled χοιρινό με τουρλού, foie de lotte, Garganelli pasta με ραγού από αρνίσιο λαιμό, παλαιωμένο chevre και μαυροπίπερο, foie gras σε κρούστα κουρκουμά με chutney mango, Dolce garbo με αρνίσια γλυκάδια.
