Μιά μέρα στην Γαστούνη.
Η απαλή νατουραλιστική οπτική.
Το Chardonnay που απαντάει στην ρηχότητα.
Η άμεση ανταπόκριση στην πρόκληση της χαμηλής παρεμβατικότητας, δείχνει την στιβαρή προσωπικότητα του σταφυλιού.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Γαστούνη Ηλείας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Ελαφρά θολό, βαθύ λεμονί με χρυσαφιές ανταύγειες.
Ήπια οξειδωτική διάθεση στην μύτη με χαμηλό πέρασμα μηλίτη. Βύνη κριθαριού ολούθε, καθώς οι απαλοί ξηροκαρπάτοι τόνοι από σπασμένο πλιγούρι και κεχρί στέργουν προς τον πυρήνα. Πλούσια τα ενδότερα, όταν το φρούτο αυτοπροσδιορίζεται ιδιαίτερα ώριμο και σοβαρά θελκτικό. Γινωμένα βαθιά, αλλά και φουρνιστά, κίτρινα εσπεριδοειδή, muffin λεμονιού, apple pie και ψητό κυδώνι, ωχρά γερασμένα λουλούδια. Συγκρατημένα και κομψά spicy στην μπαχαρένια της διάσταση, εντάσσει στο πρόγραμμα και ήπιες βοτανικές γραμμές που ακούγονται σιμά.
Γενναιόδωρο στο στόμα, με συγκρατημένο πλούτο και φίνα λιπαρότητα στον ήπια βουτυράτο, γεμάτο όγκο του. Πλήρως συντεταγμένο και ωραία κρεμώδες, δεν επιδίδεται σε ταρζανιές υπερπληθωρικότητας, αφού τα παλιά πρέμνα που πλησιάζουν το όριο του Vieilles Vignes, αντλούν συμπύκνωση από το ώριμο βιός τους και ζουμερή, παχιά διάθεση από το κυρίως αργιλώδες έδαφος. Είναι η ίδια συμπύκνωση από την χαμηλή στρεμματική απόδοση, που κάνει την οξύτητα να φαίνεται και να προσλαμβάνεται ως δραστική, συναρτήσει τού ζωηρού ορυκτού παράγοντα, παρότι δεν χτυπάει ψηλά πηλίκια, δραστηριοποιούμενη σε μέτριο ύψος. Γευστικό, βαθύ, γλυκό φρούτο με περιποίηση ανθόμελου, που καταφέρνει να βάλει κάτω από αυτό την οξειδωτική του καταγωγή, για να κατασταθεί νόστιμο και μεστό.
Εξαίρετη επίγευση, σχεδόν μακρά, με σαφή ορυκτή αντίληψη, αρκετά μπαχαράτη αλλά και πλουραλιστική με νουγκατίνα και πραλίνα φουντουκιού, καθώς και βοτανικές νότες. Προβιβάζει ένα σκαλοπάτι τον οξειδωτικό παλμό, καθώς δίπλα στις ξηροκαρπάτες νύξεις επισυνάπτει και βρεγμένο άχυρο και ξερά χόρτα.
Θυμηθείτε, σε ένα εξάμηνο από τώρα θα πατήσει για τα καλά την περιοχή του 90, ίσως και κάτι παραπάνω, αφού παρόλο το ελάχιστο θειώδες του δείχνει έτοιμο να προχωρήσει στον χρόνο εξελικτικά.
Ένα hands off κρασί ουσίας, που φέρει εαυτόν νόστιμα χωρίς redox ακρότητες.
Η γλύκα του θα ταιριάξει με ποταμίσια και λιμνίσια ψάρια, ένα τηγανητό γριβάδι, ένα γλινί στην κεραμίδα, ένας ψητός γουλιανός στα κάρβουνα. Βάλτε βουτυράτες σάλτσες στα λιπαρά φιλέτα θαλασσινών ψαριών, δείτε ένα σαγανάκι πεσκαντρίτσας με κατσικίσια φέτα, αλεύρι και μουστάρδα. Χοιρινό με κυδώνι, λεμονάτο μοσχαράκι στην κατσαρόλα με χυλωμένες πατάτες. Ζυμαρικά ογκρατέν και φούρνου με κρούστα τυριών, gnocchi με κρέμα φουντουκιού και μανιτάρια.
