Γρήγορες, κοφτές ματιές.
Μέσα από το ψύχος των λόφων.
Στο Adelaide Hills η νύχτα πέφτει γοργά.
Η Pinot καρδιά του κόσμου, χτυπάει άλλη μιά φορά με Ωκεάνεια υπόκρουση.
Adelaide Hills, Balhannah, South Australia, Αυστραλία
Pinot Noir
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί με αρκετή γκρενά ποσόστωση.
Μιά όμορφη ανθική έξαρση στην μαγευτική μύτη που προβάρει πέταλα ρόδων, κρατάει μιά πισινή αφυδατωμένου ιβίσκου την ώρα που προσπαθεί να προσαρτήσει περιοχές μπλε κρίνου και μωβ ορχιδέας. Ο κατακόκκινος πυρήνας εδράζει σμέουρα, ώριμα, καραμελωμένα, μέχρι και σιρόπι τους. Κεράσια σεγοντάρουν με επίταση ενώ ένα μικρό φραουλένιο ίχνος ρίχνει δόλωμα. Υπάρχει διάχυτη μιά γλυκιά φυτική διάθεση, που αποστρέφεται οτιδήποτε άγουρα πράσινο. Γλυκά μπαχαρώδης μέχρι να σβήσει ο ήλιος και αρωματική, εντάσσοντας ηδείες πινελιές καφέ και σοκολάτας μέσα στην ατμόσφαιρά της, είναι μιά μύτη άξια να αγαπηθεί.
Ο αρκετός Νέος Κόσμος στο αρωματικό γευστικό προφίλ του, δεν το αποτρέπει να αυτοσυστηθεί ως γνήσιο Pinot Noir. Συνεσταλμένο στα χαρακτηριστικά που θα μπορούσαν να το κάνουν εκρηκτικό και επιβλητικό στον ουρανίσκο, αρκείται στην ζωτική διάσταση τού φρούτου του, το οποίο χαρτογραφείται ικανοποιητικά μεν, χωρίς όμως να χαράξει ανεξίτηλα το θυμικό δε. Πιό πολύ ντελικάτο παρά ρωμαλέο, άλλωστε ένα Pinot δύσκολα θα μπορούσε να αγκαλιάσει με επιτυχία μιά κατηγορία που δεν του ανήκει, αφήνει την ανθική και φρουτώδη σημειολογία του να απλωθεί απαλά στον ελαφρά σαρκώδη, μέτριο όγκο του. Η καίρια συμπαράσταση από την διακριτική, πλην με ουσιώδη εξισορροπιστική δράση, οξύτητα, σπρώχνεται προς τα πάνω από τον ορυκτό παράγοντα που ανατείνει σωστά το σύνολο. Λείες, σατινένιες τανίνες, για ένα αρμονικό, γυαλισμένο κρασί.
Καλή σε μήκος επίγευση, με ανιχνεύσιμο ορυκτό υπόβαθρο που επεκτείνεται ελαφρώς καρβονικά και με ελεγχόμενη αναγωγική θέση. Γλυκιά κι αυτή, δεν περιορίζει τα μπαχαράτα, σοκολατένια και λοιπά φρουτώδη και ανθικά σημεία της με τις ηδείες φυτικές υποδοχές, αλλά είναι θερμότατη αλκοολικά με το θειώδες να καίει.
Αν ζητάς τα λεφτά μιάς Premier Cru Βουργουνδίας, μπορείς να το κάνεις αφού είσαι Αυστραλός και πετυχημένος στο παιχνίδι του marketing. Η γυναίκα του Καίσαρα όμως, δεν αρκεί να είναι τίμια, πρέπει και να φαίνεται τίμια.
Θα δίσταζα για κρέας, τουλάχιστον για hard core πράγματα. Ψητή σουπιά με πλιγούρι και cranberries. Χταποδι πουγκί με κρέμα βαλσάμικο φράουλας, ψητή κοιλιά τόνου, σολομός, φέτα μανάλι με κοκκινιστή σάλτσα, μεγάλες γόπες ή μελανούρια, με καραμελωμένο ξίδι τριαντάφυλλου και δάφνη, στο τηγάνι.
