Blue note.
Ένα twist ευαισθησίας.
Μιά ευχάριστη απόκλιση από τα ειωθότα υπερβολής.
Η Μαλαγουζιά σε έναν αποχαρακτηρισμό από αλλοτινούς, κακούς εαυτούς.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Ενδείξεις ωραίας γλύκας στην μύτη με γλυκά λουλούδια και αφέψημα χαμομηλιού με ανθόμελο, γινωμένα πολύ εσπεριδοειδή αλλά και ζαχαρόπηκτη φόρμα τους, ώριμο μήλο γκόλντεν. Ραφινάτη βοτανική πρόσδεση στο σύνολο, ήπια μπαχαράτη αντίληψη και υποψία ζυμαριού αλλά και πράσινων χλωρών φυστικιών.
Ντελικάτο, εύθραυστο στον ζουμερό, πάνω από μέτριο όγκο του ουρανίσκου, με γαληνεμένη, χαμηλών τόνων συμπεριφορά, που κρατάει όμως αναβράζουσα πισινή ενέργειας. Δύο σταθμά γιά την προσληπτική αποτύπωση, ένα γιά το sherbet λεμονιού που δίνει την παγωμένη, cool διάθεση της καλοστημένης οξύτητας που σκαρφαλώνει ελάχιστα πάνω από μέτριο ύψος γιά να ισορροπίσει καλά, και ένα γιά το sorbet λεμονιού και την διευρυμένη γλύκα, που μαζί με τα μικρότατα ίχνη από κομπόστα μήλου και τα ανθομελάτα σημεία, την επιβεβαιώνουν απόλυτα. Η διακριτή ορυκτή σύνθεση πάει ένα βήμα παραπέρα την ελαφράδα που το διέπει, ενώ με υπόγεια βοτανική θέση και ήπια μπαχαράτα συμπληρώματα το σύνολο συνεχίζει να στρογγυλεύει.
Πολύ καλή και με ασφάλεια πάνω από μέτρια επίγευση, έντονα φαινολική. Σερφάρει με επίταση ορυκτά, ενώ η μόνιμη δικτύωση της βοτανικής θέσης το κατακλύζει από χαμηλά χωρίς να κραυγάζει, με τα μπαχάρια να τσιμπάνε περισσότερο πικάντικα μέσα στην λεμονάτη γλύκα. Το θειώδες ακούγεται καθαρότατα.
Θαλασσινά και ψάρια, γεμιστά πιπέρια, γεμιστά κολοκυθάκια με σάλτσα αυγολέμονο, πουλερικά και λευκό κρέας με ήπια γλυκές λεμονάτες σάλτσες, ημίσκληρα κίτρινα τυριά, ζυμαρικά με κρεμώδεις λευκές σάλτσες και λιωμένα τυριά.
