Το ζεμπίλι του αποκαλόκαιρου.
Και πόσα να χωρέσουν σε ένα λιανοτάγαρο.
Κι όμως, τα φρούτα που έθρεψε η Πάτμος ξέρουν.
Σε ένα φλασκί χυμού από κρασοστάφυλο, η ήλιος που μαζεύτηκε το θέρος δίνεται να ξεδιψάσει.
ΠΓΕ Δωδεκάνησα, Βαγιά Πάτμου, Δωδεκάνησα
Μαυροθήρικο / Μαυράθηρο
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί, με αδιόρατη γκρενά υπόνοια.
Μαγική φρουτένια μύτη, με την ευωδία του δροσισμένου πανεριού να ξυπνάει μνήμες. Σμέουρα, κεράσια, φράουλες, σπαρταράνε φρεσκάδα, και γιά περαιτέρω ποιοτική αρωματικότητα, βάλτε σιρόπι από tayberries και αφυδατωμένα cranberries. Πασπαλίστε τα με κόκκινα αγριολούλουδα, ρίξτε μιά πρέζα από αγριοβότανα, και ανατρέξτε στο θυμικό γιά λεβάντα και λουλάκι. Γλυκά μπαχάρια πολλά, μετρημένα ίχνη σκούρας σοκολάτας αλλά και αυτής φρούτων, ντελικάτος συνειρμός από καφέ, χαμηλό ξηροκαρπάτο προφίλ. Εργάρα μεγάλη.
Τραγανό σαν την άνοιξη -αν και αποκαλόκαιρο είπαμε- στο στόμα, με τις φρουτένιες μπάντες να έρχονται η μία μετά την άλλη, κρύβοντας το υφέρπον οξειδωτικό στίγμα. Χορταστικό, ελαφρύ και ουσιώδες, το φρούτο είναι εκφραστικό όσο δεν παίρνει, χωρίς να χρειάζεται να επιστρατεύσει εντάσεις, εκρήξεις και διατρήσεις, τού αρκεί που είναι εθιστικά δροσερό. Λεπτός όγκος σε ένα θαυμάσιο ζύγισμα, λιωμένες από την γέννα τους τανίνες που ζορίζεσαι πολύ για να τις καταλάβεις, και το διοξείδιο που κατοικεί μέσα μαζί με το ορυκτό υπόστρωμα, δίνουν το απαραίτητo lift γιά μιά οξύτητα που δεν το χρειάζεται, αφού με την ανεβαστική της διάθεση αφαιρεί κι άλλο βάρος από το κρασί.
Πολύ όμορφη επίγευση με γραμμικότητα, φτάνει λίγο πριν το μακρά. Συνεχίζει με ευλάβεια στα ανάλφρα μονοπάτια ούσα πραγματικά ορυκτή, τα χαρακτηριστικά δεν κάνουν περικοπές φτάνοντας σε ένα ήπιο ξηροκαρπάτο τέλος.
Καλύτερο κι απ’ το πιό φαντεζί αναψυκτικό, το δεύτερο τη τάξει απεριτίφ, το βλέπει με τα κυάλια.
Σοβαρά τώρα, δεν το θέλω με φαΐ, τόσο καλό είναι μόνο του, αλλά αν επιμείνετε, κοκκινιστή σουπιά, μιά σαλάτα με χταπόδι, μαύρα ψάρια με ντοματένια σάλτσα και ζαρζαβατικά, πιλάφι με οστρακόδερμα και ντοματίνια, μιά σπαγγετάδα με αχιβάδες και τοματάκια lucia, ψητές καραβίδες και γαρίδες σουβλάκι, θα φτιάξουν το καλοκαίρι, ή και το αποκαλόκαιρό σας.
