Το εθιμικό δίκαιο της Μαλαγουζιάς.
Οι κανόνες και οι προτάσεις της, που της χαρίζουν ταυτότητα.
Τα φαινοτυπικά χαρακτηριστικά της, που φροντίζει προς επιβεβαίωσή τους.
Όλα εκείνα τα οργανοληπτικά γνωρίσματά της, που της δίνουν την υπόσταση να είναι διακριτή.
Και είτε στα μεγάλα υψομέτρα, είτε στις πεδινές εκτάσεις, δεν παραλείπει με την σωστή καθοδήγηση, να επικυρώνει την φήμη της ως ένα πολύ αρεστό σταφύλι.
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιάλειας, Ελίκη Αιγίου, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Μαλαγουζιά
Μέτριο λεμονί.
Πηγαία τυπικότητα στην μύτη, που δωρίζει ατενή βοτανική αρωματικότητα, μαζί με ανοιχτόχρωμη ανθική σύμπραξη. Κεντρικός πυρήνας από πυρηνόκαρπα και λευκόσαρκα φρούτα, συναντάει λευκά και πικάντικα μπαχάρια, με ξύσμα lime και κίτρου να εκφράζει την εσπεριδοειδή διάθεση.
Τακτοποιημένο στον ουρανίσκο, με την αρωματική ταυτότητα πλήρως εξακριβωμένη στον σχετικά λιπαρό, περίπου μέτριο όγκο. Δεν απαντά με φρενήρη ένταση, αλλά περισσότερο με μιά συντεταγμένη ηπιότητα, που αναλαμβάνει με την βοήθεια της μέτριας οξύτητας που προσδίδει φρεσκάδα παρ’όλ’αυτά, να στοιχειοθετήσει τις βοτανικές, ανθικές και πυρηνόκαρπες με λευκόσαρκες εντολές της μύτης. Τα ξύσματα προσδίδουν ένα απαλό μπρίο που συντάσσεται με το ελαφρά πικάντικο περιβάλλον, γιά να διαφανούν προς το τέλος, άτονα ορυκτά σημεία.
Μέτρια, με λίγη φαινολική διάρθρωση, πολύ βοτανική επίγευση, με ανθικό και πικάντικο μπαχαρένιο πρόσημο, καθώς και με αχνά ορυκτά σημεία, έχοντας το θειώδες να ακούγεται καλά.
Θαλασσινά και ψάρια μικρού και μεσαίου μεγέθους με ήπια ένταση, τηγανητά μεζεδάκια με βοτανική βάση όπως κολοκυθοκεφτέδες, σπαγγετάδα με pesto alla Genovese, μπορεί και άνετα σαν απεριτίφ.
