Φέρνοντας τους καιρούς προς το απαιτούμενο σημείο.
Ένα χρονικό φωτομοντάζ σύμπτυξης των καρέ των εποχών, γιά την επίτευξη της ιδανικής ποσιμότητας.
Πως η τεχνολογία δίνει έμβασμα χρονικής συμπύκνωσης μέσω της μικροοξυγονωτικής διαδικασίας.
Πως ένα Αγιωργίτικο του 2018, είδε τον εαυτό του να είναι ήδη στον βέλτιστο καταναλωτικό ορίζοντα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Ελίκη Αχαΐας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Στρωτή, ώριμη μύτη με σαφείς αναφορές Kirsch και maraschino, μέσα σε ένα άπλετο γλυκό μπαχαρένιο φόντο με πιπεράτες νύξεις και γλυκόριζα, ενώ ζουληγμένα πέταλα σκούρων λουλουδιών, προστίθονται στον πυρήνα ώριμων, σχεδόν υπερώριμων κερασιών, με λικερένιες νότες και γλασαρισμένη ζάχαρη.
Ενδότερα, ώριμες φυτικές, καθώς και βοτανικές νότες, ακόμα και καστανόχωμα, γιά μιά αναπάντεχα ώριμη μύτη.
Στρογγυλό και ιδιαίτερα ώριμο στο στόμα, φέρνει κάπως σε Grenache από Visan ή Languedoc-Roussillon.
Φαίνεται να έχει δεχτεί ανηλεή πολυμερισμό, με ακάθεκτο Kirsch και maraschino να δίνει στρώσεις στον ουρανίσκο, και ώριμα φυτικά και λιγότερο βοτανικά θέματα, να προσαρτούνται στο ευρύ πλαίσιο που τα κουβαλάει, έμπλεο στα δικυκλικά τερπένια και μονοτερπένες, που προσδίδουν λουλουδένια και πιπεράτη αίσθηση. Σαρκώδης, πλούσιος όγκος με ζουμερές, αρκετής ισχύος τανίνες, δουλεμένες καλά, και καλή οξύτητα που πατάει στην μέτρια διαβάθμιση, ενώ οι λικερένιες νότες του βαθιά ώριμου πυρήνα, σχεδόν παστών κερασιών, ακτινοβολούν θέρμη, τελειώνοντας σοκολατένια, προτού κάποια λίγα ορυκτά σημεία εμφανιστούν φευγαλέα.
Μέτρια επίγευση, ελαφρά ορυκτή, πολύ μπαχαράτη και σοκολατένια με ταρτένια στοιχεία, διαχειρίζεται σχετικά ικανοποιητικά το αρκετό αλκοόλ, με ένα διακριτό θειώδες καψιματάκι.
Έτοιμο από πέρυσι.
Δυσκοίλιο στο τραπέζι, θα χρειαστεί την γλύκα της μελιτζάνας γιά να πάει στο μοσχαράκι κατσαρόλας, με κατσικίσιο μπούτι με κερασάκι Γουμένισσας και μπροστινό μοσχαρίσιο ποδαράκι με ατζέμ πιλάφι να δίνονται σαν εναλλακτικές, μαζί με ημίσκληρα λιπαρά τυριά.
