Αντικατοπτρισμοί.
Οι λάθος εικόνες των ειδώλων.
Η χρωματική ασάφεια μέσα στο μοντάζ των ανταυγειών.
Η υφαρπαγή ενός αρωματικού τονισμού από κάτι άλλο, εκτός τής δοθείσης ποικιλιακής τριάδας, που έδεσε την σύνθεση και ενέτεινε την κλονισμένη διάθεση της αντίληψης.
ΠΓΕ Λακωνία, Λάχι Λακωνίας, Πελοπόννησος
Μανδηλαριά, Θράψα, Μαυρούδι Πελοποννήσου
Μέτριο χάλκινο με ελάχιστους σομόν ιριδισμούς.
Οι νότες Gewűrz με τριαντάφυλλο και λίτσι αλλά και οι Μοσχοφιλερίζουσες (ή και Φιλερίζουσες) ενστάσεις από μιγκέ, πιπεράτα βότανα και γλυκάνισο, μπερδεύουν την κατάσταση στην μύτη. Και δεν βλέπω πουθενά να αναγράφεται Μαλαγουζιά. Με πιό μεγάλη προσπάθεια, αποξηραμένα πορτοκαλί και ροζουλί λουλούδια, αφυδατωμένα κίτρινα φρούτα όπως κυδώνι και φλούδα μήλου γκόλντεν. Άγουρα ίχνη από κόκκινα όπως cranberry και ξινή φράουλα, επιχειρούν σε χαμηλή συχνότητα στο εύρωστο μπαχαράτο περιβάλλον.
Η ελαφρά υποχωρήσασα -φαινομενικά- αρωματικότητα, προσπαθεί να ξεδιαλύνει την κατάσταση στον ουρανίσκο, με αμφιλεγόμενα αποτελέσματα. Στον αρκετά ζουμερό και ηπίως λιπαρό, γεμάτο όγκο, το φρούτο όχι ότι δεν είναι ενδιαφέρον και με την δέουσα ισορροπία που προσφέρει η αναζωογονητική μέτρια οξύτητα, τηρώντας σοφά το μπαλάντζο όξινου και γλυκού, αλλά, να, υπάρχει αυτή η υποψία στον αέρα. Ας αφήσουμε όμως τις συνωμοσιολογικές σπέκουλες και ας αφεθούμε στην νοστιμιά που χαρίζει, η οποία δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητη. Με καλή ελαφράδα και τα αρωματικά σκέρτσα πάντα υποβόσκοντα, ένα αδιόρατο ορυκτό θρόϊσμα διακρίνεται μέσα στην μπαχαράτη σύστασή του, χρωματίζοντάς του το προφίλ, ενώ οι τανίνες είναι σχεδόν ανύπαρκτες, δείχνοντας κοσμιοτάτη διαγωγή, μέρα πού’ναι.
Ικανοποιητική επίγευση που τραβάει πάνω από μέτρια σε μήκος, και έχουμε εκ νέου ανασύσταση του αρωματικού πεδίου με βοτανικό κλώτσημα και ήπια bitter σήμανση, να διαμορφώνει την κατάσταση μέσα στην πικάντικη ροή με την ελαφρά γλυκερολική διάσταση.
Αδυνατώ να συλλάβω πως βγήκε τούτο το αρωματικό αποτέλεσμα από αυτές τις συγκεκριμένες ποικιλίες, αφήνοντας εδώ αυτόν τον προβληματισμό.
Κλείστε τα μάτια, και σκεφτείτε το σαν ένα αρωματικό λευκό. Θα κάνει την δουλειά με θαλασσινά και ψάρια με ελαφρές λευκές σάλτσες βοτάνων, το ίδιο και με ήπιας έντασης λευκό κρέας και πουλερικά, με την ίδια σαλτσένια συνδρομή. Καλοκαιρινά μεζεδάκια με φυτική βάση, μαραθόπιτες και χορτόπιτες, γεμιστοί κολοκυθανθοί με ανθότυρο και άνηθο, τέλος, μιά ομελέτα με πράσα, πιπεριά Φλωρίνης και σπόρους γλυκάνισου, θα δέσει τέλεια.
