Καιήτη στο ανεμόκαμα.
Γαϊτάνι πορφυρό στον λίβα.
Φωσφορίζει λαμπρό στην σκόνη του αραμπά.
Ακτινοβολεί μέσα στο μούχρωμα των αιώνων.
Λιάτικο, παιδί ακοίμητων κόσμων, γέννημα φλογερό της Κρητικής καρδιάς.
ΠΓΕ Κρήτη, Βενεράτο Ηρακλείου, Κρήτη
Λιάτικο
Λαμπερό, διαπερατό ανοιχτό ρουμπινί.
Έξοχη ποιοτικά, μύτη πολυάριθμων κόκκινων άγριων καρπών, με έκδηλη σκούρα ανθική επικάλυψη και γλυκά μπαχάρια. Υφέρπουσα, ευγενής νότα στιλβωμένου δέρματος που μάλλον καταπνίγεται από λικέρ κεράσι, και επικυρωτική του ταυτοτικού χαρακτήρα, βαθιά στον πυρήνα βοτανική, ανισένια εκφορά.
Γλύκισμα στον ουρανίσκο, το αιθερικό κόκκινο ανθικό φρούτο περιφέρει το κάλλος του μέσα σε γλυκά Ανατολίτικα μίγματα μπαχαριών, με την υψηλής κράσης αστραποβόλα οξύτητα να περιδινίζει τις ανισένιες νότες μαραθόριζας και κύμινου, και να τις εναποθέτει με ακρίβεια στο κέντρο του μέτριου όγκου, που σίγουρα το τραχύ καύμα του αλκοόλ προδιαθέτει και ξεγελά γιά ογκωδέστερου.
Το καλό τορνάρισμα των τανινών, τις δείχνει σεμνές, αποκρύπτοντας την ισχύ τους.
Μακρά, πολύ αλκοολική επίγευση, ανοίγονται λικερένια ανθικά και μπαχαρώδη αρώματα με έντονο βοτανικό στοιχείο, σε ένα πλέγμα ορυκτού περιβάλλοντος.
Αδιανόητο και απαράδεκτο το Nomacorc γιά ένα τέτοιας κλάσης κρασί, του κόβει χρόνια, του αφαιρεί πόντους. Με stelvin θα το έβλεπα μέχρι το 2035.
Κρητικά τζιγέρια με αρωματικά πράσινα βότανα, απάκι με φασκόμηλο, Κρητικά ξυδάτα λουκάνικα, φρυγαδέλι, βοδινά γλυκάδια λαιμού, αρνίσια νεφρά, αμελέτητα, Κρητικές παλιές γραβιέρες, Ossau-Iraty από τα Πυρηναία, Cecina de Leon, αιματιά, Lardo, ‘Nduja, Paio, και άλλα ποιοτικά αλλαντικά. Μοσχαράκι με φινόκιο και σάλτσα μαστίχας, χοιρινή τηγανιά με ούζο.
