Από τραβερτίνη και βασάλτη φτιαγμένο.
Και το Soave δεν είναι πιά μιά βρώμικη λέξη.
Η Βενετσιάνικη θάλασσα κρασιού ανυποληψίας, είχε ένα ηφαίστιο να κοιμάται.
Και όταν έσκασε, κάθε μικρό, ψηγματικό κομμάτι του, μετατράπηκε σε αρτιστική ψηφίδα.
Και ο δόκτωρ Leonildo στα τέλη του χίλια οκτακόσια, συμπαρέσυρε μιά στρατιά ταγμένων aficionados του τόπου.
Μαζί με τον Pieropan, άνθρωποι της δυσκολίας και του κόπου, όπως οι Gini, Inama, Prà, Monte Tondo, Tamellini, Suavia, ο maverick Anselmi που απηυδισμένος εγκατέλειψε την ζώνη γι’αυτόν ακριβώς τον λόγο, τσαλαπατώντας την κακομαθημένη ευκολία με ένα φλογερό του γράμμα στο consorzio, και ένα σύγχρονο οινικό θαύμα έλαβε χώρα στον βορρά της Ιταλίας.
Soave Classico DOC, Soave di Verona, Veneto, Ιταλία
Garganega 85%, Trebbiano di Soave (Verdicchio) 15%
Μέτριο λεμονί.
Το άγγιγμα των ορυκτών πρόδηλο στην μύτη, με άνθη μανταρινιάς και πορτοκαλιάς να προσεγγίζουν πάραυτα.
Εσπεριδοειδές πλησιάζει με κρέμα μανταρινιού και παστίλια από πορτοκάλι, ενώ αν θέλουμε να προσδώσουμε πυρηνόκαρπες αξίες, εκείνη από τα μούσμουλα είναι η καταλληλότερη. Το μπαχαράτο περιβάλλον συνεσταλμένο και ήπιο, με τις βοτανικές νότες ίσα να ακούγονται, περισσότερο με ντελικάτο τόνο.
Πολύ νόστιμο, πολύ αγνό, πολύ ορυκτό στο στόμα, έχει την διατρητική γραμμή της οξύτητας να διαπνέει τον λιπαρό, σχεδόν γεμάτο, πλην ανάλαφρο όγκο. Οι πορτοκαλίζουσες χρωματικά, νότες των φρούτων, συνακολουθούνται από αντίστοιχες ανθικές, με λιγότερη πάντως πειστικότητα στο εσπεριδοειδές πεδίο, με τα βοτανικά σημεία να έχουν προκριθεί και πάλι σε βάρος του ήπιου μπαχαρένιου πλαισίου που κινείται, ενώ προς το τέλος η φαινολικότητα αναλαμβάνει.
Καλή, σαφέστατα ορυκτή επίγευση με φαινολική σήμανση. Οι στίξεις από την πορτοκαλί τονικότητα σε άνθη και φρούτα αναφαίνονται, μαζί με κάποιους ευχάριστους bitter υπαινιγμούς πικραμύγδαλου και μάραθου.
Με βιδωτό πώμα.
Από τα σπουδαία φτηνά λευκά της υδρογείου, με τα μεγαλειώδη La Rocca και Calvarino του οινοποιείου, να δίνουν ένα καλό ηφαιστιακό χαστούκι στους άπιστους.
Άνετο και γαστρονομικό στο τραπέζι, δοκιμάστε το με Ελληνική σαλάτα με κύβους από ντομάτα και αγγούρι, κατσικίσια κρέμα, πίκλες, δυόσμο και μαριναρισμένο κρεμμύδι. Θαλασσινά και ψάρια, λευκό κρέας σε ήπιες φόρμες, σπαγγετάδα aglio e olio
