Η αναντικατάστατη αξία της φυσικής διαδικασίας.
Που μόνο η χωρίς βιαιότητα, γραμμική επενέργεια του χρόνου μπορεί να επιφέρει.
Με την αψάδα και ορμή της εφηβείας εγκεκλεισμένη στα παραστατικά του, η ζωντανή οντότητα του οίνου νιώθει διαρκώς εξελισσόμενη, όπως κάθε οργανισμός, από την γέννηση, νιότη, ακμή, ωριμότητα, μέχρι το γήρας.
Η ιδανικότητα της οινοφιλίας εκπεφρασμένη σε μιά φιάλη.
(Ιδέες και σκέψεις γιά έναν φανταστικό R.López de Ηeredia εν Ελλάδι)
Που δεν φαίνεται στον ορίζοντα.
ΠΓΕ Κοζάνη, Μελίσσια Κοζάνης, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon, Merlot
Μέτριο ρουμπινί με διάχυτο το γκρενά στοιχείο.
Ώριμη, πολύπλοκη, εξαιρετικά κλασάτη μύτη γήινου προσδιορισμού.
Ξερά σκούρα άνθη, βοτανικοί τόνοι με τεϊόφυλλα, τρουφένιες νότες και sous bois, επιδοκιμάζουν το μπαχαρένιο ώριμο δασικό φρούτο και των δύο χρωματισμών, έχοντας και αποξηραμένη εκδοχή, και με μιά ποιοτική δερματική στίξη που το κολακεύει, όπως και ορυκτή εκφορά με ξύσμα μολυβιού.
Πιό συνεσταλμένο στο εξελιγμένο στόμα, με πιό αόριστη πολυπλοκότητα που δεν επιμερίζεται στοχευμένα, πλην όμως νόστιμο, ισορροπημένο και χωνεμένο. Lead pencil και ορυκτά στοιχεία ορίζουν τον ελαφρά σκόρπιο εστιασμό του γήινου, μανιταρένιου και αρκετά μπαχαρένιου αποξηραμένου φρούτου, με την ακμαία ακόμα οξύτητα να δίνει αναλαμπές, και τις ισχυρές τανίνες σε φίνα πολυμερισμένη φόρμα στον μέτριο όγκο σώματος.
Αχνά βοτανικά και τεΐκά στοιχεία του δίνουν πόντους, με την δερματική νύξη μάλλον καλά κρυμμένη, αφού η αναγνώρισή της είναι άθλος.
Πολύ ωραία όμως, μακρά μπαχαρένια επίγευση με εκτεταμένα ορυκτά και γήινα στοιχεία, που εκφέρει τον τσαγένιο και μανιταρένιο εαυτό της γιά ώρα, ρεφάροντας γιά την κάμψη του μέσου ουρανίσκου.
Το 2011 είναι η τρέχουσα χρονιά.
Σβέλτο και απόλυτα γαστρονομικό στο τραπέζι.
Μουσακάς, λαζάνια, παστίτσιο, ψητά της ώρας και σούβλες, μασχαρίσιες ξηράς ωρίμανσης, ψητά σουτζουκάκια, πάστα με αλλαντικά, κοκκινιστά πουλερικά και μοσχαρίσια κρέατα σε φούρνο και γάστρα, χυλωμένες φακές.
