Λιγότερο από 2%.
Κι αν φαντάζει μικρό γιά ποσοστό συνολικών φυτεύσεων στον Θηραϊκό ξερότοπο, αντιπαραβαλλόμενο με το σύνολο του Ελληνικού αμπελώνα, σίγουρα είναι απειροελάχιστο, άφαντο ψηφίο.
Έχει προσωπικότητα όμως και ακτινοβολία.
Και εκκεντρικά στοιχεία γιά να του ελευθερώσουν πεδίο ανάμεσα στα αδιάφορα, τα επαμφοτερίζοντα, τα χαμηλών τόνων, γιατί δεν είναι τέτοιο.
Και στόφα γιά να το ψηλώσουν στις Χάρτες και στις κατατάξεις.
Το Μαυροτράγανο αξίωσε, σχεδόν απαίτησε την προσοχή επαϊόντων και μη την τελευταία δεκαπενταετία και με μιά σειρά εμφιαλώσεων, από πειραματικός οίνος μέχρι το σύγχρονο ΠΓΕ και ανάμεσα σε κουτσομπολιά και συναδελφικά μαχαιρώματα, χάραξε τον δρόμο του.
Στα χέρια του αμετανόητου terroirista Χατζηδάκη, ρίχνει πάνω του την πιό γνήσια, πιό σύμφυτη της γης του φορεσιά, αναδύοντας ορυκτούς καπνούς από την τρίσβαθη μήτρα της Καλντέρας, κανακεμένο με την αναγωγική φροντίδα του.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Πύργος, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Δαιδαλώδης μπαχαρένιος χαρακτήρας.
Μικρά, κόκκινα πιότερο, άγρια φρουτάκια δασικού περιπάτου. Ζαχαρωτά ξυσμένα καΐδια τους. Άνθη σκούρα, χλωρά και αποξηραμένα, βότανα.
Καπνισμένες φλούδες βασάλτη, ξηλωμένες με το καλέμι.
Η μύτη αποσπά βίαια την προσοχή από το βαθύ ρουμπινί χρώμα.
Έντονο, σκοτεινό, μακρύ στο στόμα.
Η σκούρα ιδιοσυγκρασία του κρατάει άσβεστες τις μνήμες της μεγάλης καταστροφής.
Σφυρηλατημένο σε σφιχτό όγκο που φτάνει μέχρι τα γεμάτα όρια, το ηφαίστειο μουγκρίζει ακόμα, εξακοντίζει θείο και πετρώματα.
Η οξύτητα τρυπάει σαν την σμίλη που ξεφλούδισε τα ορυκτά, κόβει τους μελανούς και ερυθρούς άγριους καρπούς σαν δράπανο.
Οι τανίνες πυκνές, γλυκές, πικρές, μαύρες, τρυφερές, η ισχύς τους μεγάλη.
Το αλκοόλ δεν μένει άπραγο, αλλά χάνεται, στροβιλίζεται μέσα στην δίνη των εντάσεων.
Και αρσενικό και θηλυκό.
Μαύρο, καλαφατισμένο με πίσσα και άσφαλτο.
Κόκκινο, σκαλισμένο με την γλώσσα της φωτιάς.
Μακρύς συρμός ατελείωτος η επίγευση. Καμένος καφές και καψαλισμένη καστανή ζάχαρη, πράσινα πικρά βότανα, αλκοόλ, μπαχάρια πολλά και ορυκτή αψάδα.
Έχει πλατώνι στη Ρόδο; Με κουβερτούρα και κεδροκούκουτσα στη γάστρα.
