Επιτραπέζιος Τοπικός Οίνος, Πύργος Καλλίστης, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Χρώμα μέτριο ρουμπινί.
Μύτη παραπάνω από μέτριας έντασης, πολύ ενδιαφέρουσα και εκκεντρική, με ορυκτότητα που μοιάζει με φρεσκοσβησμένη στάχτη και καμένο λάστιχο, χωρίς όμως να δείχνει οινολογικό πρόβλημα (σε τέτοιες περιπτώσεις ο “ένοχος” είναι μερκαπτάνες, θειώδεις ενώσεις που δίνουν τέτοιες οσμές, κάτι που δεν φαίνεται εδώ), ελαφριά ζωικότητα. Αμφότερα δεν κρύβουν το πυκνό μαύρο φρούτο βατόμουρου, μαυροκέρασου και τα κόκκινα φραγκοστάφυλο και σμέουρο. Ανθικότητα και πικάντικα-γλυκά μπαχαρικά επεκτείνουν την ασυνήθιστη γοητεία της μύτης. Γήινα στοιχεία με βρεγμένη φυλλωσιά.
Μετρίου και πλέον όγκου το σώμα με πολύ ικανοποιητικά δουλεμένες τανίνες και ζωηρή άνω του μετρίου οξύτητα. Οι 14% δεν ενοχλούν.
Εκπλήξεως και πρωτοτυπίας συνέχεια στον ουρανίσκο, όπου όλα τα παραπάνω περιγραφέντα χαρακτηριστικά περνούν στο περιθώριο, σχεδόν ανοίγοντας δρόμο για την μεγάλη σε ένταση bitter επίθεση. Το βαρέλι προσθέτει στοιχεία δρυός, espresso και κουβερτούρας. Υποψία maraschino και kirsh.
Επίγευση πολύ μακρά με αδιάλειπτη υπενθύμιση πικρής κουβερτούρας.
Μαγειρευτό μοσχάρι κατσαρόλας με αποξηραμένα δαμάσκηνα και σκούρα σοκολάτα θα νιώσει πολύ άνετα μαζί του.
