Η επικράτησή του είναι πλήρης.
Ακόμα και σε περιοχές που παραδοσιακά πραγματεύονται άλλες ποικιλίες, το δέλεαρ της φύτευσής του είναι τέτοιο, που καταλύει οποιαδήποτε αντίσταση.
Δεν είναι όμως μαγικό από μόνο του.
Ούτε το ότι το περιέχεις στην γκάμα σου, σού εξασφαλίζει πράγματα.
Το Ασσύρτικο, όπως όλα τα σπουδαία σταφύλια, απαιτεί προϋποθέσεις, παραμέτρους, και ένα σωρό λεπτομέρειες που θα κάνουν την διαφορά ούτως ώστε να αποδώσει τα μέγιστα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Λεόντιο, Κορινθία, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Σχεδόν βαθύ λεμονί.
Ώριμη, λιπαρή μύτη λευκών λουλουδιών, βουτύρου και ζύμης, ενώ ο πυρήνας των κίτρινων και λευκόσαρκων φρούτων εκφέρεται ελαιώδης με μιά απαλή υποψία βοτάνων.
Πλήρως γεμάτο στον ουρανίσκο, ελαφρά πεπονάτο με λιπαρή υφή και ζυμώδη έκφραση, απαντάει περισσότερο στο λευκόσαρκο φρούτο με τα λιπαρά λευκά άνθη κατά πόδας, με λιγότερο βάρος στην εσπεριδοειδή αίσθηση, πιθανόν και λόγω της οξύτητας η οποία μπορεί να είναι πολύ πολύ λίγο πάνω από μέτρια, αλλά δεν είναι επιβλητική.
Ελαφρά αίτηση γλύκας, με αρκετά εντεινόμενη την υπόθεση του βοτανικού χαρακτήρα που γίνεται σαφής μετά τον μέσο ουρανίσκο, γιά να είναι πλέον απόλυτα διακριτός και στην πολύ καλή σε μάκρος επίγευση, που δίνει ασθενή ορυκτά σημάδια, με εσπεριδοειδή και κιτρώδη εκφορά αυτήν την φορά, βοηθεία του αλκοόλ.
Λιπαρά ψάρια, θαλασσινά, κοτόπουλο με δενδρολίβανο, chicken wings τηγανητά με μέλι και μουστάρδα, ψαρονεφράκια αλά κρεμ, πάστα με σάλτσα τυριών και λαχανικών με ωμά λεπτόφλουδα κολοκυθάκια, τερίνες τυριών.
