Διεσπαρμένη δόξα μέσα στο ευρύ πλατώ του Bussia.
Κι’αν τα πάνω από τριακόσια εκτάρια Πιεμοντέζικης γης, δεν προσφέρονται γιά ενιαία καταγραφή χαρακτηριστικών γιά μονό αμπελοτόπι, η παλιά οικογένεια των πέντε γενεών συνεισφοράς ιστορίας στον τόπο, ξέρει να εκμαιεύει ταυτότητα.
Το Bussia τους, ταυτόσημο της παλιάς σχολής, αναπνέει το ”Elveziano” της μειοκαίνου περιόδου με τα αργιλικά και ασβεστολιθικά στρώματα, από τα τριακόσια μέτρα, αποδίδοντας τις σιδηρούχες φλέβες του σε κομψότητα και πιστή αναπαράσταση της παράδοσης.
Barolo DOCG, Monforte d’Alba, Πιεμόντε, Ιταλία
Nebbiolo
Λίγο παραπάνω από ανοιχτό ρουμπινί, με αρκετό γκρενά.
Σπουδαία εξίσωση στην μύτη. Ρόδα, γη και φράουλες, συνάγουν έναν επιβλητικό άξονα που γύρω του κυμαίνονται γλυκά μπαχάρια, βότανα και framboise eau de vie, μαζί με κερασένιες και σμέουρου εκφορές.
Ευγενές στο στόμα, σε μιά ντελικάτη φόρμα που περισσότερο προσιδιάζει σε La Morra παρά Monforte, συγκεράζει με θαυμαστή προσήλωση και επιτυχία τις αρχές της παλιάς σχολής. Ζωτικό, άϋλο κι’όμως διευρυμένο στον λίγο πάνω από μέτριο όγκο του, προσεγγίζει με εσωτερικότητα τα ανθικά και κόκκινου φρούτου μέρη, με την στέρεη δόμηση της ενέργειας της οξύτητας, να δίνει βάθος και ερυθρές εσπεριδοειδείς ανταύγειες. Οι γήϊνες, πισσώδεις και ορυκτές ανταποκρίσεις στο φρούτο, προσκομίζουν την ποιοτική αναβαθμίδα και ταυτόχρονα αναγνώριση του τόπου, με τις ισχυρές τανίνες να έχουν δεχτεί άρτια δουλειά παρουσιάζοντας ανεκτή στυπτικότητα, και το μπαχαρένιο περιβάλλον να αντιτείνει λίγη γλύκα στο βοτανικό και bitter καλπασμό μετά τον μέσο ουρανίσκο.
Μακρά επίγευση με πιό εμφανή τον τανικό ιστό, προβάλλει spicy μπαχαρένια, με ορυκτά, πίσσα, γη και λίγο μανιτάρι, να μπαλαντζάρουν το αρεστό bitter στοιχείο, με το ξύσμα από ψημένο και φρέσκο σαγκουΐνι να προσδίδει φρεσκάδα στο απόλυτα ελεγχόμενο αλκοόλ.
Πολύ μεστή ποιότητα από μιά σούπερ χρονιά, σε φράγκα που πολλά Barolo σε κάνουν να φτύνεις δόντια.
Ποιοτικά αλλαντικά, λατρεύει την πάστα.
Cassoulet με φασόλια και λουκάνικα, αρνίσιο κότσι με πουρέ τραχανά και φρέσκο θυμάρι, κοκκινιστό κριθαράκι με βοδινά μάγουλα, rigatoni alla norma με βοδινό ποντίκι, amatriciana pasta.
