Το Μέγα Εμβατήριο της ηδύτητας.
Και η ουβερτούρα που σήκωσε την αυλαία, συνέχισε σε απαράλλαχτο τέμπο.
Σε μιά τέλεια συναστριακή ευθυγράμμιση της εξέχουσας σοδειάς του ’16, το Cabernet επέλεξε.
Και στο αμπελοτόπι του Ζυγού, η επιλογή του βαθέως τρύγου συνάντησε την οινολογική επικέντρωση στον παράγοντα της γλύκας, με μιά στοχευμένη εκκαθάριση των επιμέρους στιβάδων που απαρτίζουν την οινική οντότητα του Καπνία.
Και το φρούτο λάλησε γλυκά.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Sauvignon
Βαθύ ρουμπινί.
Με σωστές δόσεις ωριμότητας και κομψού χαρακτήρα, η μύτη προχωράει σε ανάγνωση μαύρων κερασιών, maraschino και μαρμελάδας δαμάσκηνου και βύσσινου, ούσα ιδιαίτερα μπαχαράτη. Ωραία κάπνα από το βαρέλι, σοκολάτα, απαλό δέρμα, μουλιασμένα σκούρα άνθη, ευγενικά φυτικά στοιχεία. Δεν υπάρχει καμία νύξη παρέκκλισης του αλκοόλ, ενώ τα πολλές φορές επιτηδευμένα αναγωγικά στοιχεία της ετικέτας, δεν απαντώνται.
Πελώρια γλύκα στον ουρανίσκο, από την ηδυτική αποτίμηση του φρούτου, μέχρι την συνέργεια της γλυκερόλης, του αλκοόλ, των υπολειμματικών σακχάρων αλλά και της γλύκας του βαρελιού, κάνουν αυτόν το τομέα να σφύζει από ζωή. Μεγάλος, παχύς όγκος, συγκεκαλυμμένη, υπόγεια ένταση, με την οξύτητα να δίνει το είναι της γιά να σταθμίσει επαρκώς την λακτική, σακχαρώδη θάλασσα, και σχεδόν συνωμοτικά να αφήνει κερκόπορτα γιά την επικράτηση της ευφορίας, με τις τις τανίνες να στάζουν ζουμιά, καταχωρώντας ισορροπία παρά ισχύ. Μπαχαρένιος και σοκολατένιος οίστρος, μαυροκόκκινο εκφραστικό φρούτο με αντανάκλαση των μαρμελαδένιων τύπων του, νωπά άνθη σε λικέρ και νόστιμο φυτικό υπόβαθρο, άδηλο δέρμα, και επιτέλους σε προβολή το γνωστό καρβονικό, ορυκτό και αναγωγικό χαρτί της ετικέτας, να δίνεται απερίσπαστα. Μόνο απαλή θέρμη, όχι αλκοόλ.
Μακρά, ευφραντική επίγευση, μπαχαράτη και σοκολατένια, το ορυκτό και ασφάλτινο θέμα με δοτικότητα, και με την φυτική έξαρση κι’αυτή γλυκιά.
Μην ψάχνετε να το κατατάξετε σε παλιό ή νέο κόσμο, αν και οι περισσότεροι θα αναγνωρίσουν την τάση του.
Δείτε τα καντάρια ηδονής που προσφέρει.
Το ευαίσθητο σημείο του, ασθενές γαστρονομικά.
Μην διανοηθείτε ψητά, θα επιβληθεί με άνεση.
Κυνήγι τετράποδο στον φούρνο. Μενταγιόν ζαρκαδιού με σοκολάτα ή σάλτσα μύρτιλου, ελάφι με δαμάσκηνα, κίτρινα πληθωρικά λιπαρά τυριά.
