Επί Κολωνώ.
Καθισμένο στα μάρμαρα.
Μιά ψυχρή μαρμαρυγή στην κόκκινη θέρμη.
Ο μανδύας του Βραδυανού, που το έκανε να υπερυψωθεί απ’τα βαριά κλιμάκια.
ΠΓΕ Εύβοια, Γάλτρα Αιδηψού, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Βραδυανό
Ανοιχτό σομόν με μιά απειροελάχιστη ιώδη υποψία.
Πραγματικά πολύ εύθραυστη, ντελικάτη μύτη, που δίνει όμορφο αποτύπωμα. Σομόν και πορτοκαλίζοντα άνθη, τα άγουρα κόκκινα φρούτα δείχνουν πολύ θελκτικά εμφανιζόμενα ως αγίνωτες φράουλες, βατόμουρα και cranberry, με εκείνη την υπέροχη ξινούτσικη διάθεση που τα διακρίνει. Εξίσου λεπτεπίλεπτα, τα μπαχαρένια πράγματα του κρασιού κινούν σημεία με απαλότητα πλην όμως με μιά υφέρπουσα πικάντικη ιχνηλασία. Τέλος, στον άγουρο καμβά προστίθονται μικρότατες κουκίδες από ροζ γκρέηπφρουτ και μούσμουλο, πάντα με μη τελειωμένη ωρίμανση.
Με μιά ντροπαλότητα που εκφέρεται πολύ γοητευτικά, το κρασί κινείται στην ίδια περιοχή λεπτότητας, προσιδιάζοντας ιδαίτερα επιτυχημένα σε Προβενσάλ φόρμες. Έχει ένα πολύ αρεστό coolness, με τα πολύ ικανά ποσοστά φρεσκάδας του να υποστηρίζονται αμέριστα από την δροσερή οξύτητα που τού δίνει εγκωμιαστική ελαφράδα, αλλά και τις ορυκτές ιδιότητες τής γης που φιλοξενεί το σβησμένο ηφαίστειο. Το φρούτο ακούγεται φινετσάτα, οι τανίνες απαλές σε σημείο αφάνειας, η νεοεισελθούσα βοτανική γραμμή συντείνει ξινούτσικα με ωραίο τρόπο, ενώ το κομψό μπαχαράτο πλέγμα στον μέτριο όγκο, σαν να επιστρατεύει κάτι από σούμακ και ροζ πιπέρι.
Η εξαίρετη επίγευση προσεγγίζει το μακρά, με μιά ήπια ορυκτή υπόμνηση. Μία εκδήλωση των ζυμών γευστικοποιείται σε ελαφρά αντίληψη μαρέγκας, που γλυκίζει τόσο-όσο το ξινούτικο περιβάλλον με τα κομψά πικάντικα μπαχαρένια και κρυφά πιπερεράτα βοτανικά σημεία, έχοντας ποιοτικό bitter τελείωμα.
Χρησιμοποιείται αποκλειστικά ως αντι-λευκό. Θαλασσινά και ψάρια, φανατικά, ριζότο και κριθαρότο οστρακόδερμων, με μπισκ οπωσδήποτε. Πάτε σε γαρίδες σουβλάκι, ψητά καβούρια και καλαμάρι ή μεγάλα θράψαλα στην σχάρα, ψητό ή τηγανητό Πολίτικο χταπόδι. Θα δίσταζα σε κάτι που περπατάει ή πετάει, αλλά μιά δοκιμή Babbaluci con sugo e patate, με ελαφριά ξινούτσικη σάλτσα ντομάτας, με ψήνει πολύ.
