Σιτάλκης συνήνωσεν.
Και Οδρύσαι, φύλον κραταιόν Θράκης.
Και ο θησαυρός τους, δεν συνίστατο χρυσόν μόνον.
Στην γη του Ορφέα που οι ρίζες στον χρόνο δεν έχουν τέλος, το Μαυρούδι είχε ίσες τιμές.
ΠΓΕ Θράκη, Κορνοφωλιά Έβρου, Θράκη
Μαυρούδι Θράκης
Όχι πολύ λαμπερό, μέτριο και πλέον ρουμπινί.
Βαθιά ποιοτική μύτη, με ντελικάτα χαρακτηριστικά από μουλιασμένα σε αλκοόλ ροδοπέταλα, απέραντα μπαχαρένια, εστιάζοντας σε κανέλα και μοσχοκάρφι. Επιδοκιμάζει την ανεύρεση maraschino, παστών βύσσινων και δαμάσκηνου, έχοντας μιά κρυφοαλδεΰδική εισροή. Κακαόσκονη και σκούρη σοκολάτα στο περίγραμμα, ενώ παρασκηνιακά δρα μιά γλυκιά φυτική νότα. Θα χαρακτήριζα την οσφρητική εμπειρία ένα -ευκταίο- υβρίδιο μεταξύ Pinot και Λημνιού.
Ήσυχο, υπόγειο, λουλουδένιο στον ουρανίσκο, που γεμίζει σε μετρίου όγκου σταθμά, δεν προβοκάρει με απεριόριστη ένταση αλλά παραδίδει μαθήματα κομψότητας και λεπτεπίλεπτου αντικομφορμισμού. Νόστιμο, αρωματικό, εύθραυστο κόκκινο μπαχαράτο φρούτο με μεσαίου αναστήματος οξύτητα η οποία όμως στέκεται πολύ καλά, και εύπλαστες, λυγερές τανίνες ιδίας κλίμακας. Άριστη διαχείριση του βαρελιού, του οποίου το Αμερικάνικο μέρισμα δεν αποδίδει ινδοκάρυδο με την σέσουλα, έχοντας ορυκτές νότες να προσδίδουν περαιτέρω ελαφράδα.
Ωραιότατη, σχεδόν μακρά επίγευση, με ανθική ανάπτυξη και ευκρινή ορυκτό διάδρομο. Απλώνεται αφειδώς μπαχαρένια με σοκολάτα και ρόφημα κακάο, σε πλαίσιο από mi-cuit βύσσινο και γλυκές φυτικές νύξεις.
Το λάτρεψα, στην κυριολεξία, και αν δεν ήμουν τόσο εμμονικός με την -κατά χιλιοστό- τήρηση του κριτηριακού μου μοντέλου και αφηνόμουν αποκλειστικά στην απόλαυση, ίσως ανέβαινε βαθμολογικά.
Το όχι επαρκές γιά την κλάση του κρασιού συγκεκριμένο diam, όχι μόνο αφαιρεί κύρος, αλλά και καθιστά υπεραισιόδοξη την προτροπή του παραγωγού γιά δεκαπενταετή παλαίωση.
Θα ήθελα η αναγραφή ”Μαυρούδι Θράκης” που θαρραλέα κοσμεί την ετικέτα, να γίνει σημαία γιά όλους τους παραγωγούς της περιοχής που καταγίνονται με αυτήν την πολύτιμη, ιστορική ποικιλία.
Υπέροχο στο ταπέζι, εργαλείο.
Πάστα με κοκκινιστές κρασάτες σάλτσες και ραγού, ψητά της ώρας, μοσχάρι στα κάρβουνα, σκληρά κίτρινα τυριά.
