Από φίλια πυρά.
Μέσα στην αζύμωτη αγάπη της βελανιδιάς.
Μια ανιδιοτελής σχέση ζωής με το έτερον εραστόν, Chardonnay.
Ένας εναγκαλισμός αλληλοσυνδεόμενων μεταβλητών, που πάντα υπόκειται στην ισομετρική εναπόθεση στοιχείων. Και που η ευμετάβλητη ισορροπία τους, πρέπει να φροντίζεται επιμελώς γιά την αποτροπή της διεισδυτικής διάθεσης του ξύλου.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Chardonnay
Ανοιχτό χρυσαφί.
Πληθωρική, βουτυρώδης και βανιλάτη μύτη, με ενδιαφέρον struck match effect. Γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής, lemon curd, γινωμένα κίτρινα λουλούδια, μέσα σε ένα διακριτό μπαχαράτο φόντο με αμυδρά, ή μάλλον διακριτικά, βοτανικά σημεία.
Τακτοποιημένο στον ουρανίσκο, σε έναν μέτριο όγκο χωρίς εκρηξιγενή διάθεση. Έκδηλη η επίδραση της δρυός, που εκτός από το βανιλάτο θέμα, χορηγεί και πλούσια γλύκα γιά να προστεθεί στην εντεταμένη ηδύτητα του φρούτου, όπως αυτό προσελήφθη οσφρητικά, με κρεμένια και λιπαρή διάθεση. Όχι τονισμένη οξύτητα, μάλλον μετριοπαθώς αναλαμβάνει να ισοσταθμίσει σάκχαρα, γλυκερίνη και βανιλίνη. Βουτυρένια λουλούδια, ήπια μπαχάρια και άτονες βοτανικές νύξεις συναρτούν τον περιρρέοντα χώρο, με μακρινές καπνικές και μπαρουτένιες αντανακλάσεις.
Μέτρια, στρωτή επίγευση, φευγαλέα ορυκτή και με ήπιο φαινολικό πεδίο, προτού επιδοθεί στην ακούραστη γλύκα και την βαρελάτη πλουτιστική άποψη, αφήνοντας στο μεσοδιάστημα και γιά λίγο, να γίνει γνωστό ένα βοτανικό πέρασμα.
Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, γουρουνάκι με μουστάρδα μελιού-βοτάνων, κίτρινα λιπαρά τυριά, λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, ορθότερα φέτες μεγάλων πελαγίσιων με beurre blanc, Hollandaise. Πλούσιες, κρεμώδεις σάλτσες σε κανελόνι, ριγκατόνι, νιόκι, αλλά και πάστα ογκρατέν.
