Κύρωση, το επίδικο τού terroir.
Η αναγκαιότητα τής οργανοληπτικής μεταφοράς τού εδάφους, σαν επιβεβαίωση τής ύπαρξής του.
Ένα διακύβευμα μιάς έννοιας και ενός ορισμού, διχαστικού, αμφιλεγόμενου, ανεξακρίβωτου, που συντηρεί μυθολογίες.
Η αμφιταλάντευση τού διακρίνειν, ακόμα και σε τόσο προδήλως φέροντα την σημαία τού terroir, οικοσυστήματα, όπως είναι τα ηφαιστιακά χώματα τής Λήμνου, θα προβοκάρει αιώνια την αντιπαράθεση.
Η γυναίκα του Καίσαρα δεν αρκεί να είναι τίμια, πρέπει να φαίνεται κιόλας.
Οίνος Ροζέ Ξηρός, Άγιος Δημήτριος Λήμνου, Βόρειο Αιγαίο
Μοσχάτο Αλεξανδρείας 95%, Λημνιό 5%
Βαθύ σομόν-χάλκινο, με μελί και κεραμιδί ανταύγειες.
Θεσπέσια Μοσχατίζουσα μύτη, με τον μιγκέ και το τριαντάφυλλο επικυρίαρχα, γιασεμί και αγιόκλημα ακολουθούν, λιβανάτες και βοτανικές νότες κι αυτές στο προσκήνιο. Διάφορα γλάσα από κόκκινα φρούτα όπως αυτά της φράουλας και τού cranberry συνιστούν την ερυθρή του αντίληψη, ενώ πιό πίσω καραμελωμένες παστίλιες από πορτοκαλίζοντα εσπεριδοειδή αλλά και βερύκοκκο, διευρύνουν την πολύ θελκτική εικόνα. Αρκετά πικάντικη η πρόσληψη και με πολλά spicy Ανατολίτικα μπαχάρια, κλείνουν με αυτοπεποίθηση τον κύκλο.
Ωραία στρωμένο στο στόμα, και με ισορροπίες που δεν περνούν απαρατήρητες, είναι ένα ροζέ από αυτά που αποφεύγουν τα συνήθη σοβαρά λάθη τής ερυθρωπής οινοποίησης. Καθόλου γλυκατζούρα, ρέπει προς την σοβαρότητα παρότι προέρχεται ως επί το πλείστον από μία κατεξοχήν αρωματική ποικιλία, κάτι που θα μπορούσε αφ’εαυτού του να το καταστήσει ευεπίφορο στον πλεονασμό. Στον μέτριο όγκο του, συναντάται ήπια λιπαρότητα, αλλά δεν απαντώνται εκριξηγενείς καταστάσεις έντασης, ίσως κάποιες φορές δε αυτό να είναι και προτιμότερο, από μία μονόπαντη επίδειξή της. Η μέτρια οξύτητα δεν φρεσκάρει άσχημα, η ορυκτή μάλιστα υποστήριξη την αβαντάρει καλά, αφού κιτρινωπά εσπεριδοειδή ίχνη πλαισιώνουν το υπόλοιπο φρούτο, το οποίο διαβάζεται καλά. Απαλές τανίνες βοηθούν στην εξομαλυμένη πρόσληψή του.
Η επίγευση κυμαίνεται σε μέτρια επίπεδα μήκους, με ελαφρότατο ορυκτό επίστρωμα. Η καλή επενέργεια της οξύτητας συνεχίζει να αναπαράγει την κίτρινη εσπεριδοειδή υπόθεση μέσα στο Μοσχατίζον περιβάλλον, κάποια ήπια bitter βοτανικά στοιχεία δεν ενοχλούν.
Θα κάτσει ωραία με γαύρο πλακί, θα αποδώσει εξίσου ωραία με λεπτεπίλεπτα, ωριμασμένα στον αέρα ραφινάτα αλλαντικά από χοιρομέρια. Ένα ριζότο με κόκκινη σάλτσα, αρμπαρόριζα και καπνιστό σολομό θα ήταν εντυπωσιακό μαζί του.
