Όταν ο Giovanni Manetti ερωτεύθηκε τα Τοσκανέζικα απογεύματα.
Το να κάνεις το Flaccianello, είναι από μόνη της μιά πολυτάραχη ιστορία.
Άμα όμως είσαι ανοιχτόμυαλος, αντιλαμβάνεσαι πως σε έναν τόσο περίβλεπτο τόπο όπως είναι το Conca d’Oro, το να διαθέτεις τα ογδόντα εκτάριά σου σχεδόν αποκλειστικά γιά Sangiovese, δεν είναι τίποτα στο Panzano, παρά μιά κανονικότητα.
Τα παλιά κλήματα Sauvignon Blanc, φροντισμένα βιοδυναμικά τα τελευταία χρόνια, κάνουν το αμπελοτόπι της La Rota να λαμπυρίζει λίγο περισσότερο στο ”χρυσό κοχύλι”.
Και ο Giovanni βλέπει το Τοακανέζικο δείλι, να χρωματίζεται ακόμα καλύτερα.
Colli Toscana Centrale IGT, Panzano, Greve, Τοσκάνη, Ιταλία
Sauvignon Blanc
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Πρόδηλο βοτανικό και φυτικό προφίλ, στην εξαιρετικά τυπική μύτη, που στέλνει άμεσα γρασιδένια, σπαραγγένια, καθώς και αρακά αρώματα, με το γνωστό εγγενές θειολικό στίγμα της ποικιλίας, εδώ να βλέπει butanol, όπως και βολβώδεις νύξεις. Γινωμένες ανθικές νότες, συστοιχούνται με ώριμα λευκόσαρκα και passion fruit, ενώ η μπαχαρένια επένδυση φαίνεται προς το τέλος.
Εντελώς άλλο τροπάριο στον συνεσταλμένο ουρανίσκο, όπου απαντά με ήπιες εντάσεις, εκφέροντας κιτρώδες και λευκόσαρκο αμάλγαμα, με συνηγόρηση από νότες πράσινου τσαγιού και φλαμουριού, καθώς και άλλα ώριμα λευκά άνθη, στον λιπαρό, γεμάτο όγκο. Το ότι η καλά πάνω από μέτρια, υπόγεια οξύτητα, δεν φαίνεται να πετάει φλόγες, προφανώς πιστώνεται στο λίπος της ζύμης που την απορροφά σωστά, με την ίδια να υποβαστάζει καίρια. Αρκετό ορυκτό μετά τον μέσο ουρανίσκο, όσο ο σαφής ζυμώδης προσανατολισμός γεμίζει κι’άλλο τον όγκο, ενώ τα βοτανικά και ώριμα φυτικά αρώματα χτυπούν αντανακλαστικά, με χαμηλή επιρροή, στο ευρύ μπαχαράτο φόντο.
Πολύ καλή επίγευση, με ορυκτή διαρρύθμιση και αρκετές φαινόλες, δίνει βοτανικές και λεμονάτες εξάρσεις, ενώ το θειώδες είναι ιδιαίτερα αισθητό.
Ποιοτικό, μετρημένο, σοβαρό.
Λευκά κατσικίσια αλοιφώδη και μαλακά τυριά, κοτόπουλο Μιλανέζα, gnocchi με σπανάκι και λευκή σάλτσα, gnudi ricetta , θαλασσινά και ψάρια.
