Συλλαλητήριο μιάς πανεθνικής ιδέας.
Το ροζέ της ετερόκλιτης ποικιλιακής συλλογής.
Και το παρών δόθηκε με την απανταχού σταφυλική σύμπραξη.
Η φιλόδοξη αμπελογραφική αποτύπωση σε μία και μόνη φιάλη, σεβαστού μέρους της γηγενούς ποικιλιακής παρακαταθήκης, πράξη υψηλού ρίσκου και επικινδυνότητας, αλλά ίσως και επιτακτική κίνηση θάρρους.
Οίνος Ροζέ Πειραματικός Επιτραπέζιος, Βουνί-Ληξούρι, Κεφαλονιά, Επτάνησα
Μαυροδάφνη, Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Πετροκόριθο, Λημνιώνα, Ασσύρτικο, Αθήρι, Βιδιανό, Σαββατιανό, Μαλαγουζιά, Πετρουλιάνος, Ζακυνθινό, Βηλάνα, Μαλβάζια, Λαγόρθι, Βοστυλίδι, Ρομπόλα, Μοσχάτο κ.ά.
Βαθύ σομόν-πορτοκαλί.
Σημάδια οξείδωσης και ίσως κάποιας κούρασης, στην σίγουρα εξελιγμένη μύτη που αποδίδει έκδηλη αποξηραμένη βοτανικότητα με ίχνη καμφοράς, ενώ η αλδεϋδικότητα προσφέρει και νύξεις από αιθέρια έλαια ξερών μπαχαράτων σπόρων. Αφυδατωμένα άγουρα κόκκινα φρούτα, λιαστή πιπεριά Φλωρίνης και πράσινη ντομάτα, όπως και αποξηραμένα πορτοκαλί άνθη.
Ελαφρώς ακαθόριστο και ασύνταχτο στο στόμα, υπό την έννοια ότι δεν αναγνωρίζονται οι καρπικές και ανθικές εκφράσεις, παρά μόνο σε ένα γενικόλογο αποξηραμένο πλαίσιο. Σε έναν μέτριο ξηρό όγκο, ο όχι επαρκής επιμερισμός δεν σημαίνει και απαραίτητα έλλειψη γοητείας, ίσως αυτή δε να προβάλλεται στο φαντασιακό επίπεδο μέσω του αναπάντεχου ποικιλιακού πλήθους. Μεσαίων κυμάτων οξύτητα, απαλές τανίνες και η ένταση δεν χτυπάει κόκκινα, η οξείδωση σε λίγο πιό χωνεμένη εγκόλπωση πλην όμως παρούσα, ενώ sour, ξινά στοιχεία μετά τον μέσο ουρανίσκο γίνονται εύκολα αντιληπτά μαζί με την φευγαλέα καμφορούχα συμπεριφορά, τα ξερά βοτάνια και την φυτικότητα της ντομάτας τουρσί, όπως και την μπαχαρένια θεματική.
Αξιόλογη πάντως επίγευση, όπου γύρω από τον άξονα του ξινού, πραγματεύεται τις έννοιες των φυτικών, βοτανικών και λοιπών στοιχείων, μαζί με την ξηροκαρπάτη και ξερών χόρτων αντήχηση της οξείδωσης, μαζί φυσικά με βρεγμένο σανό.
Άπαξ ετικέτα που διατίθεται από συγκεκριμένο ηλεκτρονικό κατάστημα.
Θα δυσκολευτεί στο pairing, οπότε πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κάποιες ιδιαιτερότητές του.
Χοιρινό με ξινολάχανο, κοτόπουλο με horseradish, μανιτάρια φρικασέ, η σάλτσα αυγολέμονο θα βοηθήσει οπότε χρησιμοποιήστε την σε συνταγές αλά Πολίτα αλλά και γνωστά μαμαδέ.
