Ομοζυγωτικά διαφέροντα.
Μέσα στην αέναη μήτρα των ζυμώσεων, με γη, αέρα, ήλιο και νερό, από όσο την θυμούνται, η Μοσχατέλλα εκεί ήταν.
Κι αν μικρές πιτσίλες από το Bergerac και το Monbazillac λένε πως κυλάνε μέσα του, η Κεφαλονίτικη γη τους διαψεύδει.
Το προγονικό σταφύλι είναι χτισμένο στην πέτρα και τον ασβέστη του Ιονίου.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Βουνί Παλικής, Κεφαλονιά, Επτάνησα
Μοσχατέλλα/Muscatel/Muscadelle
Μέτριο και πλέον λεμονί.
Πολύ διαυγής, κρυστάλλινη μύτη μεγάλης καθαρότητας, εκφραστικά εσπεριδοειδής, με τα φρέσκα λευκά άνθη και το περίφημα ενσωματωμένο βοτανικό στίγμα, να απεκδύεται μοσχατίζουσα σύνδεση. Λευκά ζωηρά μπαχάρια, και σε πολύ χαμηλό κατώφλι αντίληψης, λιβάνι και ροδόνερο, μάλλον φαντασιακή προβολή παρά πραγματικότητα.
Τριζάτο, τραγανά εσπεριδοειδές και στο στόμα, με αίσθηση καθαρότητας και εδώ.
Λουλουδάτη διάθεση νεογνών λευκών ανθέων, λευκά μπαχάρια, ενώ το όμορφα βοτανικό στίγμα είναι ισορροπημένα επιδραστικό στον συνεκτικό όγκο που σίγουρα είναι πάνω από μέτριος, και ο μόνος λόγος που δεν πιστώνεται ως αμιγώς γεμάτος είναι το χαμηλο αλκοόλ.
Τονισμένη οξύτητα που συμπράττει με την αίσθηση άσπρης πέτρας και βοτσάλων, γιά να προσδώσει περαιτέρω καθαρότητα αλλά και να ελαφρύνει κι’άλλο.
Μόνο εξ αντανακλάσεως έρχονται οι μνήμες λουκουμιού και τριαντάφυλλου, ίσως στην επίγευση λίγο παραπάνω, με μέτριο μήκος, ορυκτά και bitter βοτανικά σημεία, αλλά και το θειώδες να έχει παρουσία.
Με δύσκολη αποστολή, καθώς τιμολογιακά τοποθετείται στην υψηλή κατηγορία.
Ψάρια και θαλασσινά με τονισμένο το βοτανικό στοιχεία.
Μυδοπίλαφο με άνηθο φυσικά, μύδια στην καραβάνα με τρίχρωμες πιπεριές, σκόρδο και μυριστικά, κοτόπουλο piccata, burrata με κάπαρη και βότανα.
